رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل الأرز الكشميري بالدجاج
تعد وصفة الأرز الكشميري بالدجاج سهلة التحضير، لكنها بحاجة إلى مجموعة كبيرة من التوابل والبهارات وهذا ما يميّزها عن غيرها من الوصفات، إليك طريقة تحضيرها بالتفصيل.
المقادير لتحضير الأرز الكشميري بالدجاج
500 جرام صدور دجاج منزوعة الجلد ومقطعة.
2 كوب أرز أبيض حبة طويلة.
2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
2 جرام هيل حب تقريبًا 4 حبات.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5 فصوص ثوم مقطعة.
4 قرون فلفل أخضر طازج مفروم.
5 حبات زبيب للتزيين.
كوب لبن.
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
شريحة زنجبيل طازج حوالي 11 جرام مفروم.
4 ملعقة كبيرة سمن.
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
2.5 كوب ماء.
ملح حسب الرغبة.
1.25 ملعقة صغيرة كركم.
الخطوات لتحضير الأرز الكشميري بالدجاج
- اغسل الأرز وانقعه بالماء مدّة 20 دقيقة، ثم اغسل الدجاج وصفيه من الماء وضع ملعقة كبيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة كركم.
- أضف الملح إلى اللبن والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة كركم والكزبرة والفلفل الأسود وقم بخفق اللبن جيدًا وضعه جانبًا.
- أحضر مقلاة أو طنجرة كبيرة وسخن الزبدة، ثم أضف القرفة والهيل والقرنفل والثوم وقلب المكونات دقيقة، ثم أضف البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلبهم معًا.
- أضف اللبن إلى المقلاة وقم بتقليبها مدّة 2 دقيقة، ثم أضف قطع الدجاج والملح حسب الرغبة واتركهم مدّة 5 إلى 7 دقائق على درجة حرارة مرتفعة.
- أضف الماء وغطي المقلاة واتركها تغلي لمدّة 10 إلى 15 دقيقة كي ينضج الدجاج، ثم أضف الأرز واخفض درجة الحرارة واتركه مغطى.
- قلب المكونات برفق، ثم اتركها مدّة 15 إلى 18 دقيقة وقدمها ساخنة مع تزيينها بالزبيب.
اترك تعليق