رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة
المقادير لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة
المكونات
900 جرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم.
علبة حمص، تزن حوالي 400 جرام وتعادل ½1 كوب.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
حبة بصل.
مكونات البهارات
½2 ملعقة صغيرة بهارات أو السبع بهارات.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة هيل، 3 حبات هيل كاملة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ورق غار.
عود قرفة.
2 فص ثوم.
مكونات الخبز
4 أرغفة خبز بيتا كبير.
½ كوب زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة سماق.
2 كوب زبادي قليل الدسم.
½ كوب طحينة.
عصير حبة ليمون.
2 ملعقة كبيرة ماء.
½ ملعقة صغيرة ملح.
فص ثوم.
مكونات التزيين
¼ كوب بقدونس.
¼ كوب بذور رمان.
¼ كوب صنوبر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لقلي الصنوبر.
الخطوات لتحضير الخبز
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية.
- قطّع البيتا إلى مربعات، وغطّها بزيت الزيتون والسماق.
- افردها على صينية بطبقة واحدة.
- اخبزها في الفرن لمدّة 10 - 12 دقيقة.
- استمر في تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجها من الفرن، وضعها جانبًا.
خطوات تحضير الدجاج
- اغسل الدجاج، وضعه في قدر مغطّى بالماء مع الهيل والقرفة وورق الغار.
- اتركه يغلِ على النار لمدّة 30 دقيقة، لينضج الدجاج.
- صفّهِ من الماء، واحتفظ بالمرق، وضعه جانبًا حتى يبرد.
- افرم أو قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم بيديك، وافرم البصل إلى مكعبات، واسحق الثوم.
- صفّي الحمص، واغسله بالماء.
- أحضر مقلاة كبيرة، وأضف الزيت والبصل والقرنفل، وقلّبهم لمدّة 5 - 7 دقائق.
- أضف الدجاج والحمص والبهارات السبعة والملح والفلفل.
- امزجهم جيدًا، واتركهم على النار لمدّة 10 دقائق، ثم ارفعهم، وضعهم جانبًا.
خطوات تحضير صلصة اللبن والطحينة
- أحضر وعاء كبير الحجم.
- أضف كافة مكونات الصلصة، واخلطها معًا جيدًا.
خطوات تحضير الصنوبر
- ضع الصنوبر في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرة زيت زيتون.
- قلّبهم معًا باستمرار لتحميصها بالتساوي، واحرص على عدم احتراقها.
خطوات تحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة
- افرم البقدونس ناعمًا.
- أحضر طبق كبير وعميق.
- أضف الخبز المحمص، وافرده في كافة الجهات.
- أضف خليط الدجاج والحمص، ثم اسكب صلصة اللبن والطحينة.
- أضف البقدونس، ووزّع الصنوبر وحبوب الرمان.
- قدّم فتة الدجاج باللبن والطحينة دافئة فورًا.
اترك تعليق