رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد أيوب
>
- الإفتاء: العمل بالتوقيت الصيفي والشتوي لا يعد تعديا لحدود الله
- " السياحة "تطلق المرحلة الثانية من منصة السياحة والآثار للتدريب (EGTAP)
- النقل : غدا بدء تشغيل المرحلة الثانية من الأتوبيس الترددي السريع BRT
- التنسيقية في أسبوع.. نقاشات حول الهوية واحتفاء بإنجازات الأعضاء
- شوقي علام يبين حكم التنقيب عن الذهب في الصخور
لنجاح المكدوس تجنبي اسباب فشله
فيما يلى سنتعرف على اسباب فشل المكدوس ،والمكدوس من اشهر المقبلات والاطباق الجانبية فى المطبخ الشرقي :
1-الحشوة:
بما أن المكدوس يستغرق بعض الوقت للتقديم ، فمن الأفضل ألا تكون طرياً عند تحضير حشوة المكدوس. لأن ذلك سيؤدي إلى ذوبان الحشوة بعد وقت قصير أثناء عملية التخليل.
2-الزيت:
بما أن زيت الزيتون يميل إلى التجمد مع برد الشتاء. فإن أحد الحلول لهذه المشكلة عند نقع المكدوس هو إضافة الزيت النباتي لتجنب هذه المشكلة.
3-اختيار الباذنجان:
المكدوس عبارة عن باذنجان محشي ، لذا انتبه إلى اختيار باذنجان طازج ومتوسط وصلب ، ولا تشتري الباذنجان الصغير جداً. لأن الباذنجان قد يكون مذاقاً ومراً، وتذوب الباذنجان غير الطازج أثناء عملية التخليل.
4-تجفيف الباذنجان:
إن عدم السماح للباذنجان بالوقت الكافي للتصريف من الماء، أحد أسباب فشله.
بعد نقع المكدوس ، لا تفتح البرطمان حتى نهاية الأسبوع الثاني ، حتى ينضج ويمتص الزيت.
اترك تعليق