رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين .. حواوشي باللحم
مقدمة من الشيف حنان حسن
مقادير العجين: نصف كيلو دقيق، كوب زبادي صغير، نصف كوب زيت وزبدة، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف، ماء دافئ للعجن حسب الإحتياج.
مقادير الحشو: نصف كيلو لحم مفروم أحمر، ربع كيلو بصل مفروم ناعم، 3 ثمرات طماطم مقطعين مكعبات صغيرة بدون قشر وبذر، 4 ثمرات فلفل رومي مفروم ناعمپ، ثمرة فلفل حار مقطع ناعم جدآ، 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم جدآ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتونپ، ملح، فلفل، بشر جوزة الطيب، رشة قرفة، رشة بهارات لحم.
لدهن وجه الحواوشي: صفار بيضة، 2 ملعقة حليب، ملعقة كبيرة قهوة سريعة الزوبان "سمسم وحبة البركة للرش فوق الوجه".
الطريقة: في العجان الكهربائي تخلط كل مكونات العجينة لمدة 7 دقائق حتي الحصول على عجينة ناعمة متماسكة ثم تغطي وتترك تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة ..
في بولة تخلط جيدآ كل مكونات الحشو ويغطي ويترك بالثلاجة مدة لا تقل عن ساعة ..
ثم بعد تخمير العجين تقسم إلي قطع متساوية حجم القطعة 100 جرام وتفرد وتحشي بكمية من خليط اللحم و تقفل وتدهن بخليط البيض واللبن ثم ترش سمسم وحبة البركة وتخبز علي درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة ويقدم.
اترك تعليق