يعتبر البنجر أو الشمندر (Beets) هو نوع من الخضراوات الجذرية الحلوة، إذ تشير الأبحاث إلى أن شرب عصير البنجر قد يفيد صحتك، إليك فوائد عصير البنجر هذه، وطرق تحضيره الممكنة.

يمتلك البنجر العديد من الفوائد الصحية، ومن أشهر فوائد عصير البنجر الصحية هذه الآتي:

1- يساعد على خفض ضغط الدم

عصير البنجر قد يساعد على خفض ضغط الدم لديك، حيث وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يشربون كوبًا من عصير الشمندر يوميًا يقلل ذلك من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لديهم، كما أن النترات في عصير الشمندر التي تتحول إلى حمض النتريك في الدم، تساعد على توسيع الأوعية الدموية والاسترخاء.

2- يقوي من التحمل البدني

إن من فوائد عصير البنجر أنه يزيد من مستويات نترات البلازما ويعزز الأداء البدني للجسم، حيث يفضل استخدامه للأشخاص الذين يقطعون مسافات طويلة بدراجاتهم أو أرجلهم، حيث يزيد من إنتاج الأكسجين في الجسم.

3- يحسن قوة العضلات لدى الأشخاص المصابين بفشل القلب

أشارت دراسة أجريت سنة 2015 أن الأشخاص الذين يعانون من قصور في القلب عندما تناولوا البنجر أدى ذلك إلى زيادة في قوة العضلات بنسبة 13٪.

4- يبطئ تطور الخرف

أثبتت دراسة أجريت في عام 2011، أن النترات الموجودة في الشمندر تعمل على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ لدى كبار السن وتساعد في بطء التدهور في الإدراك لديهم، كما أن تناول كوب واحد من البنجر يوميًا يساعد على تدفق الدم في الفصوص الأمامية من الدماغ، وخاصة الفص الجبهي المرتبط بالتفكير والسلوك.

5- يساعد على الحفاظ على وزن صحي

يعد عصير الشمندر منخفض السعرات الحرارية، وخالي من الدهون، لذلك يعتبر خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

6- قد يمنع السرطان

من فوائد عصير البنجر أيضًا أنه يُعد غنيًا بمضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء، حيث أنه يحتوي على البيتالين الذي يمتلك قدرات وقائية ضد بعض خطوط الخلايا السرطانية.

7- مصدر جيد للبوتاسيوم

يساعد البوتاسيوم على عمل الأعصاب والعضلات بشكل صحيح، وإذا كانت مستويات البوتاسيوم منخفضة جدًا، يمكن أن يحدث التعب والضعف وتقلصات العضلات، ومن فوائد عصير البنجر أنه غني بالبوتاسيوم، حيث يمكن أن يساعد شرب عصير الشمندر باعتدال في الحفاظ على مستويات البوتاسيوم الخاصة بك بشكل مثالي.

طريقة تحضير عصير البنجر

يعد البنجر من الخضروات الصلبة، لذلك يحتاج إلى عصارة كهربائية لتحضيره، وبالإضافة إلى ذلك يعد هذا العصير مركزًا جدًا، لذلك قد ترغب في تخفيفه مع العصائر الأخرى لجعل الشراب أكثر قبولًا.

المكونات

4 بنجر صغير أو 2 بنجر كبير.
1/4 كوب ماء.
1 تفاحة كبيرة.
قطعة من الزنجبيل الطازج.
3 حبات جزر كاملة.

طريقة تحضير عصير البنجر

- تقطيع البنجر باستخدام سكين حادة مسننة بمقدار 5 سم للقطعة الواحدة.
- ضع تلك القطع في العصارة، واستخدم مكبس الجهاز لدفع البنجر برفق من خلال الماكينة.
- قشر التفاح، وقطع الحبة الواحدة إلى أرباع، وضعها في العصارة أيضًا.
- استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لقشر الجلد من قطعة الزنجبيل، وأضفه إلى الخليط.
- صب عصير الشمندر في كأس التقديم، واستمتع به، يمكنك شربه على الفور أو تبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.