رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- سيف الدرع ينضم لقائمة العظماء فى لليلة تتويج برشلونة ببطولة العالم
- انخفاض جديد في أسعار الذهب اليوم الخميس 2 أكتوبر 2025
- موقف ثنائي الأهلي من المباراة المقبلة أمام كهرباء الإسماعيلية
- برشلونة يهزم فيزبريم المجري ويتوج بلقب بطولة العالم للأندية لليد
- رئيس جهاز القاهرة الجديدة: لا تهاون مع أي قصور في خدمات المياه
طريقة عمل الكمونية التونسية
المقادير لتحضير الكمونية
المكونات
400 جرام لحم بقري.
200 جرام كبدة بقر.
½ كوب زيت نباتي.
2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
ماء ساخن بحسب الحاجة.
مكونات البهارات
2 فص ثوم.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة قرفة.
رشة فلفل أسود.
مكونات إضافية
- بقدونس مفروم للتزيين.
- ملعقة كبيرة هريسة تونسية.
مكونات الهريسة التونسية
فلفل أحمر مجفف.
ثوم مفروم.
بذور كمون مطحونة.
بذور كزبرة مطحونة.
ملح.
طريقة عمل الهريسة التونسية
- تخلّص من بذور الفلفل الحار.
- انقعه في الماء البارد لمدّة 20 دقيقة.
- صفّهِ من الماء، وأضف الفلفل والثوم والكمون والكزبرة والملح للهاون.
- اطحن المكونات لتصبح ناعمة كالهريسة.
- ضعها في علبة أو إناء زجاجي، وغطِّ وجهها بالقليل من الزيت.
- احفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الكمونية
- قطّع اللحم والكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- اقلها بالزيت النباتي في قدر متوسط الحجم.
- أضف البصل، وقلبه حتى يذبل.
- أضف الهريسة والكمون، وأضف مقدار من الماء الساخن لتغطي اللحم.
- اتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة مع الإغلاق لمدّة 40 دقيقة.
طريقة تقديم الكمونية
- أضف الثوم والملح والفلفل قبل نضج اللحم بقليل، وقلبهم جيدًا.
- ارفع القدر عن النار، وانقل المكونات لطبق مناسب للتقديم.
- زينها بالبقدونس، وقدّمها ساخنة.
- بإمكانك تناولها بجانب الأرز أو البطاطا المقلية بحسب الرغبة.
اترك تعليق