يُعد طبق دجاج معمر أحد أطباق المطبخ المغربي، وبإمكانك تحضيره بعدة طرق، إليكِ إحداها:

المقادير لتحضير دجاج معمر

مكونات الدجاج 

2 دجاج طازج، تزن الدجاجة الواحدة 700 جرام تقريبًا.
200 جرام كسكس.
200 مل مرق دجاج.
حبة ليمون صغيرة.
مكونات بهارات الدجاج 
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10 عروق كزبرة طازجة.
10 عروق نعناع طازج.

مكونات الحشوة 

½2 ملعقة صغيرة عسل.
½1 ملعقة صغيرة زبيب.
½1 ملعقة كبيرة صنوبر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
عرق بصل أخضر.

مكونات بهارات الحشوة 

¾ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة نعناع جاف.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
فص ثوم.

خطوات تحضير الحشوة 

- قشّر الثوم، واهرسه، وضعه في وعاء.
- أضف فوقه الكمون والزبيب وزيت الزيتون والنعناع الجاف والكزبرة الجافة والعسل.
- أضف الهريسة والصنوبر والزنجبيل والقرفة.
- قطّع البصل الأخضر، وأضفه للوعاء، واخلطهم معًا.

خطوات تحضير الكسكس 

- أحضر وعاء صغير، وأضف الكسكس وربع كوب ماء.
- قلبه بالشوكة لفصل الحبيبات عن بعضها البعض.
- ضع الكسكس في مصفاة، وضعها فوق قدر مملوء بالماء.
- ضع القدر على النار، واتركه حتى ينضج.
- أضف نصف مقدار الكسكس لخليط الحشوة السابق.
- قلبهم معًا جيدًا، واحتفظ بالنصف الآخر جانبًا.

خطوات تحضير الدجاج 

- اغسل الدجاج، وافركه بالملح، ثم احشِه بخليط الحشوة.
- اسكب مرق الدجاج في قدر عميق، وسخنه على النار.
- أضف الزعفران والدجاج المحشي للقدر، وغطِّ القدر.
- اتركه لينضج على نار هادئة حوالي 25 دقيقة.

خطوات طهي الدجاج 

- سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ارفع الغطاء، وضع الدجاج في صينيّة مناسبة.
- ضعها في الفرن لمدّة 20 دقيقة، واحتفظ بالمرق جانبًا.
- اطفئ الفرن، وغطِّ الصينيّة، واتركها في الفرن مدّة 10 دقائق.

خطوات تحضير دجاج معمر 

- اغسل عروق النعناع والكزبرة، وافصل الأوراق عن العروق.
- افرمهما خشنًا، وأضف إليهما ثلاث ملاعق من المرق، وقلبهم جيدًا.
- ضع المقدار المتبقي من الكسكس في مقلاة عميقة، وأضف نصف الكزبرة والنعناع.
- قلبهم قليلًا على النار، ثم ارفعهم، وأعد قدر المرق للنار، وسخّنه.
- اعصر الليمونة، وأضف ملعقة صغيرة من العصير إلى المرق.
- أضف الملح والفلفل الأسود للمرق أيضًا، ثم ارفعه عن النار.

خطوات تقديم دجاج معمر 

- انقل الدجاج إلى طبق للتقديم.
- ضع الكسكس حوله في الطبق.
- اسكب فوقهما المرق.
- أضف المقدار المتبقِ من الكزبرة والنعناع.
- قدّم طبق دجاج معمر ساخنًا.