تعتبر المكرونة عالية في محتواها من السعرات الحرارية، لذا فإن استهلاكها بكميات كبيرة وبإفراط قد يكون له أضرار كبيرة على صحتك. 

تشبة المكرونة إلى حد كبير الشعيرية سريعة التحضير أو النودلز)، ويتم صناعتها من مكونات مختلفة، مثل الدقيق والبيض والماء وغيرها، لتطهى لاحقاً عبر غليها لفترة قصيرة من الوقت في الماء.

ومن الممكن أن تصنع المكرونة من الحبوب الكاملة، مثل الأرز أو الشعير وغيرها، وقد تصنع عبر عمليات معقدة يتم خلالها سحب كافة المواد المفيدة من دقيق القمح.

وقد يلجأ بعض المصنعين إلى إضافة وتدعيم المكرونة أثناء التصنيع، لزيادة قيمتها الغذائية، مثل فيتامينات المجموعة ب والحديد، والتي قد يكون التصنيع قد سحبها من المكرونة، وهذه بعض أشكال المكرونة الشائعة: السباجيتي، الرافيولي، التورتيليني، البيني، الفوتوشيني. ومن الممكن إضافة صلصات مختلفة إلى المكرونة حسب الرغبة.

أضرار المكرونة
هناك العديد من الأضرار الصحية والأمور السلبية المقترنة بتناول المكرونة، ومنها:

1- المكرونة غنية بالسعرات الحرارية

تحتوي المكرونة المصنعة على كمية عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي تتفكك إلى جلوكوز يتسبب في رفعة حادة في سكر الدم عند تناول المكرونة.

لذا ولغناها بالكربوهيدرات والسعرات، فإنه يفضل تناولها باعتدال، وذلك لأنها قد تحفز الإصابة بالحالات التالية:

- مرض السكر.
- متلازمة الأيض.
- السمنة.

2- المكرونة يتم هضمها سريعاً

تحتوي المكرونة على كربوهيدرات بسيطة يتم هضمها بسرعة في الجهاز الهضمي، ما يسبب زيادة قابلية الشعور بالجوع، وبالتالي الرغبة في تناول كميات أكبر من الطعام.

3- الجلوتين في المكرونة قد يسبب مشاكل صحية

مع أن هنالك أنواع معينة من المكرونة والتي تخلو تماماً من الجلوتين، إلا أن العديد من الأنواع المتوفرة في السوق تحتوي على الجلوتين، والذي قد يسبب مشاكل صحية في حالات خاصة.

فعلى سبيل المثال، وبالنسبة للمصابين بالداء الزلاقي، فإن الجلوتين قد يحفز رد فعل جهاز المناعة لديهم لمهاجمة الأمعاء ما يتسبب بضرر في الجهاز الهضمي لديهم.

كما أن البعض لديهم حساسية من الجلوتين، ما يسبب لهم العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول الجلوتين، لذا يفضل أن يتجنب هؤلاء تماماً الجلوتين.

تحتوي المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن. وقد ربطتها بعض الدراسات بالتقليل من فرص الإصابة بالأمراض التالية:

- أمراض القلب.
- سرطان القولون.
- السكر.
- السمنة.

وإذا كنت ترغب في خسارة الوزن ولكنك تحب المكرونة، فإن المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة تعتبر أفضل بالطبع من المكرونة المعالجة العادية.

من الممكن أن يكون تناول المكرونة صحياً في حال اتباعك للقواعد التالية:

- تناول المكرونة باعتدال دون إفراط.
- تناول أنواع المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
- اختيار صلصات وإضافات صحية وقليلة السعرات للمكرونة، أو بكلمات أخرى:
الابتعاد عن الكريمة والجبنة بأنواعها كنوع من الإضافات للمكرونة.
- استعمال زيت الزيتون والأعشاب والنباتات اللذيذة والصحية والطازجة مع المكرونة.
- إضافة حصة بروتين مطهوة بطريقة صحية للمكرونة، مثل صدر الدجاج أو السمك.
وبالطبع على المصابين بحساسية الجلوتين وبالداء الزلاقي تجنب المكرونة المصنوعة من الجلوتين تماماً.