تتميز البطاطس بالعديد من الفوائد الرائعة، خاصة إذا تم إعدادها بطريقة صحية فإن هذا يساعد الجسم على الاستفادة مما فيها من عناصر غذائية هامة، وأبرز فوائد البطاطس المسلوقة أو المشوية تمثلت بالآتي:
 

1- تُحسن مستويات سكر الدم
تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يسمى النشا المقاوم (Resistant starch)، وهو على عكس أنواع النشا الأخرى فلا يتم هضمه وامتصاصه بشكل تام عند مروره في المعدة والأمعاء الدقيقة، بل يستمر هذا النشا في المسير إلى أن يصل الأمعاء الغليظة ليشكل غذاء للبكتيريا الجيدة الموجودة فيها.

قد وُجد أن هناك علاقة إيجابية بين النشا المقاوم وبين مستويات سكر الدم، إذ قد يساعد النشا المقاوم الجسم على التخلص من السكريات الزائدة، مما قد يمنع حصول رفعة مفاجئة في سكر الدم بعد تناول الوجبات.

كما يمكن زيادة وتعزيز محتوى البطاطس من النشا المقاوم عبر تخزين البطاطا المسلوقة في الثلاجة لليلةٍ كاملةٍ، ثم تناولها باردة في اليوم التالي.

2- تُعزز صحة الجهاز الهضمي 
تعد البطاطس أحد أنواع الأغذية الطبيعية التي تلقب بأنها مُمسِكة (Binding)، إذ تحتوي البطاطا على نسبة عالية من النشا، مما قد يساعد الأمعاء على الاحتفاظ بالماء وامتصاصه بشكل أفضل، وبالتالي زيادة حجم الفضلات والمواد الغذائية في الأمعاء، مما قد يخفف من الإسهال تدريجيًا.

كما تحتوي البطاطس المسلوقة على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو أحد المعادن التي قد تفقد الأمعاء نسبة عالية منها عند الإصابة بالإسهال.

لذا فقد يساعد تناول البطاطس المسلوقة بانتظام على الآتي:

- خفض فرص الإصابة بسرطانات القناة الهاضمة.
- تخفيف الأعراض المرافقة لبعض أمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض كرون.

3- تُقلل الشهية 
من فوائد البطاطس المسلوقة والمشوية أنها لها قدرة على زيادة الشعور بالشبع، فتناول البطاطس المطهية بطريقة صحية قد يساعد على تقليل الرغبة بتناول الطعام خلال اليوم.

لكن يجب الانتباه إلى أن البطاطس ورغم أنها كابحة للشهية، إلا أنها قد تسبب زيادة الوزن، إذ تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات.

احتواء البطاطس على البروتينات جعلها تدخل ضمن حمية الرياضيين الذين يسعون لزيادة أوزانهم، أو حمية الأشخاص الذين يسعون لزيادة أوزانهم.

4- تدعم صحة جهاز الدوران
من فوائد البطاطس المسلوقة والمشوية أنها قد تساعد على تحسين صحة جهاز الدوران، وذلك بسبب احتواء البطاطس على نسب عالية من الآتي:

البوتاسيوم: الذي يساعد على توسعة الأوعية الدموية، وبالتالي تحسين مستويات ضغط الدم.
الكالسيوم والمغنيسيوم: وهي معادن تساعد على خفض ضغط الدم.
الألياف الغذائية: مما يجعلها أحد الأغذية التي قد تساعد على خفض مستويات الكولسترول السيء.

5- تُساهم في علاج مرض الإسقربوط 
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من فيتامين ج (Vitamin C) والكاروتينات (Carotenoids)، لذا فهي إحدى أنواع الأغذية التي قد تساعد على علاج والوقاية من مرض الإسقربوط (Scurvy).

مرض الإسقربوط هو مرض ينتج عن نقص في مستويات فيتامين ج.

6- تمتلك فوائد أخرى 

- تقوي العظام.
- تقلل فرص الإصابة بالسرطان.
- تقوي المناعة.
- تحسن صحة الدماغ.
- تخفف الالتهابات المختلفة في الجسم.