رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان
المقادير لتحضير شيخ المحشي بالباذنجان
6 رؤوس باذنجان صغيرة الحجم، حوالي ½2 كيلو غرام.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
رشة ملح.
-مكونات الحشوة
450 جرام لحمة مفرومة.
½1 - 2 كوب ماء بحسب الحاجة.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
-مكونات بهارات الحشوة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
-مكونات التزيين
_¼ كوب صنوبر.
_3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
-الخطوات لتحضير شيخ المحشي بالباذنجان
1_سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2_ادهن صينية مناسبة للخبز بالقليل من الزيت.
3_اترك ساق الباذنجان سليمًا، وابدأ من الأعلى.
4_اقطع شريطًا نحو الأسفل مع ترك مسافة من الأعلى والأسفل.
5_ضع الباذنجان في الصينية، وادهنه بزيت الزيت.
6_غطّه جيدًا بالزيت، ثم رشه بالملح، واخبزه لمدّة 25 دقيقة لينضج الباذنجان.
طريقة تحضير الحشوة
_أحضر مقلاة غير لاصقة، وسخنها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
_سخّن زيت الزيتون، وأضف مكعبات البصل والملح، وقلبهما لمدّة 8 - 10 دقائق.
_أضف اللحم المفروم والتولبل، وامزجهم جيدًا مع البصل.
_قلبهم معًا لمدّة 10 - 15 دقيقة لينضج اللحم تمامًا.
_ضع الحشوة في طبق، واتركها جانبًا.
-طريقة تحضير الصنوبر
_أحضر مقلاة صغيرة، وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
_سخّن زيت الزيتون، ثم أضف الصنوبر، وقلّبه لمدّة 5 - 7 دقائق ليصبح ذهبي اللون.
_قلّب الصنوبر باستمرار لمنع احتراقه، واتركه جانبًا.
-طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان
_سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
_ادهن صينية بالقليل من الزيت.
_استخدم يديك لتجويف الباذنجان من مكان الشق العمودي.
_املأ الباذنجان بحوالي ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة.
_رتّبه في الصينية، ورشّه بالصنوبر المحمّص والطماطم المفرومة.
_اخلط صلصة الطماطم مع الماء في وعاء، واسكبها فوق وحول الباذنجان المحشي.
_اخبزه في الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
_أخرجه من الفرن، وقدّم طبق شيخ محشي بالباذنجان ساخنًا، وبجانب الأرز.
اترك تعليق