رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل صفيحة اللحم
صفيحة اللحم الشهية بطريقة سهلة وسريعة:
مكوّنات العجينة:
خمسة أكواب من الطحين.
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
ملعقتان صغيرتان من كلّ من: السكر والملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الممزوجة مع ملعقة كبيرة من السكر في نصف كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
كوبان وربع من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
كوب من البصل المفروم ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
القليل من القرفة الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
نخلط الطحين، والملح، والسكر في وعاء.
نسكب الماء بالتدريج إلى المكوّنات، ونعجنها جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
نترك العجينة لبعض الوقت حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
نخلط البندورة المقطعة، واللحم المفروم، والبصل، ثمّ ننكه الخليط بالقرفة، والملح، والفلفل الأسود مع مزج المكوّنات جيّداً.
نضيف الزيت، ولبن الزبادي إلى خليط اللحم السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
نقطع العجينة إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم، ونمدها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك.
نوزع حشوة اللحم على قطع العجين الممدودة، ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية.
نترك صفائح اللحم في الفرن حتى ينضج اللحم جيّداً، وتتحمر العجينة.
نُخرج الصفيحة من الفرن، ونقدمها ساخنة إلى جانب المخللات.
اترك تعليق