رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة طهي الفريكة باللحم
طريقة جديدة لطبخ للحم الغنم بطريقة سهلة:
– المكونات:
– قطعتان من فخذ الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم.
– ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح.
– عودان من القرفة متوسطا الحجم.
– أربع ورقات غار.
– بصلتان كبيرتان.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– خليط الفريكة:
– ثمانية أكواب من الفريكة.
– أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
– ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ثلاثة أكواب من البازيلاء.
– كوب من اللوز المقلي المقطّع لأنصاف.
– طريقة التحضير:
1- غسل الفريكة عدّة مرّات للتخلّص من الأتربة والأوساخ.
2- نقع الفريكة في ماء دافئ.
3- وضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدرٍ على النّار، ثمّ غمره بالماء وسلقه حتى ينضج.
4- تصفية مرق اللحم، ثمّ وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتسخينه على نار متوسطة.
5- إضافة البصل مع التقليب المستمرّ حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
6- تصفية الفريكة، وإضافتها إلى البصل وتقليبها حتى تجفّ.
7- إضافة المرق، والبهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل إلى الفريكة وتركها على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
8- إضافة البازيلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
9- إضافة المرق بشكل تدريجيّ إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً.
10- وضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم واللوز على الوجه.
اترك تعليق