رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طرق متعددة ومتنوعة لعمل الكبدة
يعد الكبد وجبة غنية بالحديد والفيتامينات والمعادن المختلفة، ووجبة عالية بالكولسترول والدهون.
طريقة عمل الكبدة المشوية
لعل طريقة الشوي هي أفضل الطرق لطهي الكبدة وتناولها بشكل صحي، إذ إن كمية الدهون المستخدمة أقل من تلك المستخدمة في القلي، ويمكن شوي الكبدة باستخدام الفرن، أو الفحم، أو تعريضها لأي مصدر حراريٍّ آخر.
طريقة تحضير الكبدة المشوية
لتحضير الكبدة المشوية اتبع الخطوات الآتية:
- قم بتنظيف الكبدة جيدًا ونقعها بالخل والليمون، ثم اغسلها جيدًا بالماء الجاري.
- قم بتتبيل الكبدة وتمليحها بحسب الرغبة، ووضعها في صينية خاصة بالفرن.
- أضف القليل من الزيت وخضار منوعة ومشكلة بحسب الرغبة، مثل: البصل، أو الفلفل الرومي، أو البطاطس.
- ضع صينية الكبدة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركها لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة، ومن ثم تناولها مع الخبز أو السلطة.
طريقة تحضير الكبدة المقلية
لتحضير الكبدة المقلية اتبع الخطوات الآتية:
- قم بتنظيف الكبدة جيدًا ونقعها بالخل والليمون، ثم اغسلها جيدًا بالماء الجاري.
- قم بتقطيع بعض الخضار المنوعة، مثل: البصل، والثوم، والفلفل الرومي إلى شرائح.
- قم بتشويح الخضار قليلًا بالزيت في مقلاة عميقة.
- قم بإضافة الكبدة المملحة والمتبلة ومن ثم قليها إلى أن تنضج.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
يشتهر طبق الكبدة الاسكندراني من اسمه في موطنه الأصلي مصر، وهو عادة ما يقدم مع الخبز المصري، والجرجير، والبطاطس المحمرة، وعصير الليمون.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
- قم بتنظيف الكبدة جيدًا ونقعها بالخل والليمون، ثم اغسلها جيدًا بالماء الجاري.
- اخلط بعض التوابل سويًا والتي تشمل: الثوم، والكمون، والملح، والخل، والفلفل.
- انقع الكبدة النظيفة والمقطعة في التتبيلة السابقة لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
- قم بتشويح الكبدة في القليل من الزيت مع إضافة بعض شرائح الخضار إليها كالفلفل الرومي والبصل.
- أضف القليل من الماء بعد أن يتغير لونها، ومن ثم تغطيتها إلى أن تنضج خلال مدة تقارب الربع ساعة.
- ضع عليها القليل من عصير الليمون وهو ما يميز الكبدة الاسكندراني عن غيرها.
اترك تعليق