الأطباء: المخاطر كثيرة خاصة لمرضى الكبد والكلى

أكد عدد من الأطباء ضرورة توخى الحذر أثناء تناول لحوم الأضاحى خاصة مرضى الكبد والكلى والسكر يجب عدم الإفراط فى تناول الدهون واللحوم الحمراء التى تحتوى على نسبة عالية من الدسم لتجنب حدوث غيبوبة كبدية أو قصور فى وظائف الكلى أو إرتفاع نسبة السكر فى الدم أو البول.

دكتور السيد المر:
الطبق الصحى.. كلمة السر

قال الدكتور السيد المر إستشارى الباطنة بمستشفيات جامعة الزقازيق، إن قبل ذلك كان يتم منع مريض الكبد من تناول اللحوم لأنها كانت تمثل خطورة على حياته فهذا الكام مع الوقت الحالى ثبت إنه غير صحيح وإن كمية اللحوم التى يتناولها مريض الكبد مثلها مثل الكمية التى يتناولها باقى الأشخاص الطبيعون، مما كان وضع الكبد، بالإضافة إلى أن هناك عدة نصائح بالنسبة لمرضى السكر وغيرهم إنه يتم تناول اللحوم وسط الطبق الصحى الذى يحتوى على مجموعة كبيرة من الخضراوات، فالسلطة مطلوبة مع قليل من النشويات وضرورة طهى اللحوم بطريقة جيدة بدون دهون ويتم تناولها باعتدال بشرط أن يتم طهيها جيداً إلى جانب الخضراوات والنشويات والفاكهة حتى تتجنب حدوث مشاكل فى الجهاز الهضمى وعدم ارتفاع السكر بطريقة ضارة.

ويرى أن الطريقة الأكثر أماناً لطهى الطعام هى الشوى أو السلق فدائماً مشكلتنا مع الأكل المقلى الذى يحتوى على كمية كبيرة من
الدهون فهو يعانى منه مرضى الجهاز الهضمى خاصة الأشخاص المصابين بالمرارة الاكثر عرضة للمغص المرارى، فابد من عدم تناول مريض حصوات المرارة للمقليات وإستخدام الشوى كطريقة للحوم.

دكتور محمد ضيف:
الغيبوبة الكبدية.. الأكثر شيوعاً

أكد الدكتور محمد ضيف إستشارى أمراض الباطنة والكلى عضو الجمعية المصرية والأوروبية لأمراض الباطنة والكلى إن عيد الأضحى المبارك له مشاكل عديدة مع مرضى الكلى والكبد خاصة أن الكبد هو الأشهر نظراً لحدوث غيبوبة الكبد التى تحدث بعد تناول البروتين بكثرة بالنسبة لمرضى الكلى الموضوع مهم للغاية خاصة أن هناك الكثير من الحالات التى لديها قصور فى وظائف الكلى حيث تبدأ كفاءة الكلى فى الانخفاض أو الكرياتين والبولينا يرتفع فهؤلاء المرضى لابد أن يكون لديهم البروتين الإستريكشن وضرورة تقليل جرعة البروتين فى حياة المرضى تماماً، لكى نصل بالمريض الذى يزن 100 كيلو جرام إلى 40 جراماً لحمة فى اليوم خاصة أن الـ 100 جرام لحمة تعمل من 20 إلى 25 جراماً بروتين، ولابد من عدم زيادة المريض عن تناول 100 جرام لحمة والبعد عن اللحوم الحمراء باعتبارها تعمل على رفع اليوريك أسيد وعدم الإفراط فى تناولها.

أضاف إلى ضرورة تناول اللحوم المسلوقة خاصة لكبار السن لوجود مشاكل فى المرارة والكوليسترول وأحياناً مريض الكلى يكون لديه مشاكل فى جدار المعدة وضرورة تجنب المأكولات التى تعمل على تهيج جدار المعدة سواء المأكولات التى تحتوى على متبات أو نسبة بهارات أو أماح عالية وأيضاً مع إرتفاع الحرارة، لابد من تجنب الوقوف فى الشمس لفترات طويلة خاصة فى الحرارة المرتفعة وتحت ظل الشمس مباشرة وضرورة تناول المياه بكثرة لتعويض ما تم فقده من السوائل.

دكتور محمد منيسى:
طريقة الطهى.. تفرق

أوضح الدكتور محمد منيسى إستشارى الجهاز الهضمى والكبد بكلية طب قصر العينى أن عيد الأضحى من أكثر الأعياد المرتبطة بتناول الطعام واللحوم ولابد من تجنب البعض تناول اللحوم ومعرفة طريقة الطهى، فالطريقة الأمثل لطهى اللحوم عن طريق الشوى أو السلق ويفضل تناولها مع الخضراوات والورقيات، فهذا يقلل من المضاعفات فاللحوم تحتوى على خطورة كبيرة لمرضى
النقرس والكبد والكلى خاصة مرضى الكبد الذين يعانون من التليف الكبدى عند تناول اللحوم بإفراط، هذا الإفراط يؤدى إلى حدوث غيبوبة كبدية.

أشار إلى عدم وجود مشكلة عند تناول كمية طعام طبيعية بحيث يكون إستخدامنا للبروتين على مدار اليوم لايتجاوز 150 جراماً من البروتين خاصه أننا لا نحتاج فى الاحلال والتجديد لأكثر من 60 جراماً من الأحماض الامينية" الأمينو أسيد "، ولكن الإفراط والتزايد فى الطعام هو ما يسبب المشاكل الصحية فمريض الكبد يتناول الـ 150 جراماً من البروتين على عكس مريض الكلى يتناول من 100 إلى 120 جراماً.

أشار إلى ضرورة الابتعاد عن المأكولات المقلية والسمين وضرورة تناول اللحوم المسلوقة أو المشوية فى الفرن خاصة إن الشواء على الفحم بسبب العديد من المشكات الصحية، بالإضافة إلى أن مريض السكر ليس له عاقة بتناول اللحوم، ولكنه أكثر عرضة من غيره للإصابة بمشاكل صحية ومضاعفات ناتجة عن أكل اللحوم والإفراط فى تناول الدهون، فيصبح هنا لديه فرصة فى حدوث زيادة فى الكوليسترول .

دكتور هشام الحفناوى:
تجنبوا الدسم..
واحرصوا على المشى

قال الدكتور هشام الحفناوى عميد معهد السكر ضرورة ابتعاد المريض عن السمين والدسم خاصة عند تناول الفتة أو الرقاق
لإحتوائها على نسبة عالية من الدسم، فابد من سير المريض بعد تناول هذه الوجبة من 30 إلى 60 دقيقة على الأقل من أجل حرقها، إلى جانب تقليل تناول الدسم والدهون والمجهود الزائد مع مراعاة إحتوائها على دسم أو دهون وأيضاً عدم تناول المسبكات التى تحتوى على دسم ولا داعى لتناول وجبة دسمة ولكن يمكن توزيعها على مدار اليوم.

د. أحمد خضر:
احذروا.. الجلطات الدماغية
وتصلب الشرايين

كتب - عبداللاه هاشم:
نصح الدكتور أحمد خضر رئيس قسم التغذية وسامة الغذاء بمستشفى سرطان الأطفال مصر 57357، المواطنين بالاعتدال فى تناول اللحوم خال عيد الأضحى المبارك وخاصة مرضى الكلي، وارتفاع دهون الدم، والقلب، والضغط المرتفع، وتنوع مصادرها، وأيضا تجنب قطع اللحوم الحمراء وذات الدهون العالية، لأنها تحتاج لوقت أطول فى الهضم، ومن بين طرق الطهى المناسبة، سلق اللحوم، لوجود نسبة دهون معتدلة فى الرقبة والموزة الأمامية والخلفية ومنطقة بيت الكاوي.

اشار الى ان عيد الاضحى المبارك،المعروف عنه بالذبائح والأضحيات، وهناك ممارسات خاطئة للمصريين فى تناول لحوم الأضاحي، من
البقر والجاموس والضأن، حيث تتعدد طرق الطهي، ويتم تناولها بكميات كبيرة طوال أيام العيد، مما يترتب عليه عسر الهضم، وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار فى الدم، ومن ثم تصلب الشرايين، وزيادة الوزن، والجلطات الدماغية، وكذلك ارتفاع نسبة اليوريك أسيد بالدم، وزيادة الاصابة بالنقرس.

أوضح أنه يجب على المواطنين تقليل الدهون أيضا عن طريق شوى اللحوم فى الفرن وليس على الفحم، على ألا يكون اللحم معرضا للهب النار بشكل مباشر. كما تعتبر لحوم الجاموس والأبقار أفضل من الناحية الصحية، لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون، بينما يكون لحم الضأن أعلى فى السعرات، وذلك لزيادة محتواها من الدهون المشبعة.

أضاف أن تناول الخضروات مع اللحوم مهم جدا، وخاصة الورقية الطازجة مثل البقدونس والجرجير والكابوتشى التى ترتفع فيها نسبة الألياف الغذائية، وتساعد على امتصاص البروتين والحديد والزنك، وتعمل على خفض حمض اليوريك، وتساعد فى عملية الهضم وخفض نسبة الدهون فى الجسم. كما يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم، والكوليسترول، والكلي، والكبد، وتصلب الشرايين، عدم الإفراط فى تناول لحوم الضأن والكبد والمخ، حيث توصى منظمة الصحة العالمية بتناول 300 جراما من اللحوم الحمراء فقط أسبوعيا.

أما كبار السن، فتقل عندهم كفاءة الجهاز الهضمي، ويجب مراعاة تناول كمية بسيطة من اللحوم فى حدود 60 جرام من لحم الرقبة والظهر، ويفضل اللحم المسلوق جيدا.