رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
يزيد من نمو البكتريا .. خبيرة تغذية تحذر من فك المجمدات بهذه الطريقة
حذرت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين من فك الكبدة المجمدة في الميكرويف
وتابعت عبر جروبها التوعوي جت فى اللقمة "قد نجد أحيانا عند فك المجمدات في الميكرويف جزء غير مجمد والجزء الآخر يتم طهوه لتعرضه لحرارة زائدة، وبالتالي تجد الأجزاء الخارجية من اللحم تحول لونها للبني بينما من الداخل يظل اللحم مجمدا، وكذلك عند زيادة درجة حرارة اللحم بصورة سريعة يؤدي ذلك إلى نمو البكتريا وتكاثرها،
وإذا لم يتم طهي اللحم في الحال يصبح ملوث وغير صحي ويظهر ذلك في الكبدة المجمدة عند فكها في الميكرويف لذلك لا انصح بفك تجميدها فيه وباقي المجمدات يتم وضعها لأقل فترة ممكنة تضمن عدم تغير لون اللحم .
اترك تعليق