رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
عمرو الليثي يتحدث عن كحك العيد و بدايته منذ أيام الفراعنة في "رمضان المصرى"
و أضاف الليثي ان ايام الدوله الاخشيدية كان الحاكم بيحط دينار دهب في شوية كحك ويلخبطهم مع الكحك اللي بيتوزع عالشعب في العيد واللي تطلع كحكة الدينار الدهب من نصيبه يبقى حلال عليه ، وايام الفاطميين كانت الدولة بتعمل الكحك بنفسها في العيد وكان الخليفة بذات نفسه بيشرف على توزيعه على الناس .
و تابع الليثي ان الكحك اسمه الفرعوني "كحك " برضه .. وانه كان بيتعمل باشكال كتيره .. منها المثلث والمستطيل قبل مايستقروا على الشكل الحالي .. ولو ذهبت الى المتحف الاسلامي
في باب الخلق هاتلاقي هناك قوالب كحك من ايام الفاطميين مكتوب عليها " كل واشكر مولاك " .. عشان كده كانوا بيسموا الكحك اللي بالعجوة زمان" كل واشكر " ..
و اردف الليثي ان الكحك بقى بيتعمل في المخابز وعند الحلوانية كان الصنايعي اللي بيعمل الكحك اسمه " الكحكي " ..
وكانت فيه عائلات مصرية متخصصة في صناعة الكحك الى ان اتى اليونانيين والارمن مصر بعد الحرب العالمية الاولى واستقروا فيها بدأوا يتخصصوا في صناعة الكحك وبقوا شاطرين فيه جدا ومنهم عيلة جورج وانطوان باسيلي اللي لسه موجوده حتى الان .
يذاع برنامج رمضان المصرى على إذاعة الشرق الأوسط من الاحد للخميس الساعة ٤.١٠ عصراً
اترك تعليق