رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الكبة المقلية بحشوة اللحم .. مذاق شرقي وقوام مقرمش
تُعد الكبة المقلية من أشهر الأطباق الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والحشوة اللذيذة من الداخل. تجمع هذه الوصفة بين البرغل واللحم المتبل مع مكونات تقليدية تمنحها نكهة مميزة تناسب مختلف المناسبات. وعلى الرغم من تعدد طرق تحضير الكبة، تبقى الكبة المقلية خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين بفضل طعمها الشهي وإمكانية تقديمها كطبق رئيسي أو ضمن المأكولات الجانبية على المائدة.
كبة مقلية بحشوة اللحم
المكونات
لعجينة الكبة:
2 كوب برغل ناعم (منقوع ومصفى)
1 كوب لحم بقري مفروم ناعم (خالي من الدهن)
1 بصلة متوسطة مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة كمون
لحشوة اللحم:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
250 جرام لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
للقلي:
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج.
- أضيفي البهارات والملح والصنوبر، وقلبي حتى يتحمص الصنوبر قليلاً.
- اتركي الحشوة تبرد قبل استخدامها.
- في محضّرة طعام، اطحني البرغل مع اللحم والبصل والتوابل جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إذا شعرتِ أن العجينة جافة، أضيفي قليلًا من الماء البارد بالتدريج.
- خذي كمية من العجينة بحجم كرة صغيرة.
- شكّليها بيدكِ على شكل بيضاوي مجوّف من الداخل.
- احشيها بملعقة صغيرة من الحشوة.
- أغلقيها بإحكام وشكّليها على هيئة الكبة المعروفة.
- سخني الزيت جيدًا على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجيها وصفيها على ورق مطبخ.
- قدّمي الكبة المقلية ساخنة إلى جانب لبن الزبادي أو التبولة أو الفتوش.
اترك تعليق