رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل الأرز بالكبدة .. وصفة شهية وسهلة
يُعدّ الأرز بالكبدة من الأطباق العربية الشهيرة التي تتميز بمذاق غني وقيمة غذائية عالية، إذ يجمع هذا الطبق بين نكهة الأرز المتبل ورائحة الكبدة المشوحة التي تضيف له طعماً مميزاً لا يُقاوم. نقدم لكم طريقة عمل الأرز بالكبدة خطوة بخطوة لتحضير طبق لذيذ يناسب العائلة.
المكونات
لتحضير الأرز:
2 كوب أرز مصري أو بسمتي (مغسول ومنقوع 15 دقيقة)
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 كوب ماء أو مرق
ملح + فلفل أسود
بهارات حسب الرغبة (قرفة خفيفة – ورق لورا – حبّة هيل)
للكبدة:
500 جرام كبدة دجاج أو كبدة بقر (مقطعة مكعبات صغيرة)
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
فلفل رومي أو فلفل حار (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح + فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
رشة قرفة أو بابريكا (اختياري)
عصير نصف ليمونه
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدر.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصفر.
- ضعي الأرز وقلّبيه دقيقة مع البصل.
- أضيفي الماء أو المرق والملح والبهارات.
- اتركيه يغلي ثم خفّفي النار واتركيه يستوي لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة ساخنة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل وقلّبي دقيقة.
- ضعي الكبدة وارفعي النار عالية حتى تتشوح ولا تنزل ماء كثير.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والبهارات.
- عندما تنضج الكبدة (5–7 دقائق تقريباً)، أضيفي عصير الليمون وقلبي.
- ملاحظة مهمة: لا تطوّلي في تسوية الكبدة حتى لا تصبح جافة.
- إمّا تخلطي الكبدة مع الأرز وتقلبينهما معاً.
- أو تقدمي الأرز الأبيض وتضعي فوقه الكبدة المشوحة.
- تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة.
اترك تعليق