رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
هل يجب غسل المكرونة بعد السلق؟ الحقيقة وراء الخرافة الشائعة
من أكثر الأسئلة تكرارًا في عالم الطهي: هل يجب غسل المكرونة بعد سلقها؟ يعتقد البعض أن غسلها يمنع التصاقها، لكن الحقيقة تختلف تمامًا.
في اليوم العالمي للمكرونة يؤكد خبراء المطبخ الإيطالي أن غسل المكرونة يُفقدها النشا الطبيعي الذي يساعد الصلصة على الالتصاق بها ويمنحها المذاق المتجانس.
في المقابل، يمكن رش القليل من الزيت النباتي عليها فقط إذا لم تُستخدم فورًا، لكن الغسل بالماء البارد يوقف عملية الطهي ويفسد المذاق. الاستثناء الوحيد هو عند استخدام المكرونة في السلطات الباردة، حيث يُفضّل غسلها لتبريدها ومنع التصاقها.
لذلك، يعتمد الأمر على الغرض من الطبق، وليس على قاعدة ثابتة. فهم هذه التفاصيل البسيطة هو ما يميز الطاهي المحترف عن الهاوي.
اترك تعليق