رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
فراخ بصوص المسالا الهندي
فراخ بصوص المسالا الهندي ,من الأطباق اللذيذة التى يمكن تحضيرها من المطبخ الهندي,يمكن ان تقدم بجانب الأرز الابيض:
المكونات:
500 جم صدور دجاج مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كاري أو جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
عصير نصف ليمونة
ملح حسب الرغبة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (أو بهارات مسالا)
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح وفلفل حسب الذوق
زيت أو زبدة للطبخ
رشة سكر (اختياري لموازنة الطعم)
الخطوات:
في وعاء، اخلطي قطع الدجاج مع الزبادي وجميع البهارات المذكورة وعصير الليمون.
اتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل (ويفضل ساعتين في الثلاجة).
سخّني القليل من الزيت في مقلاة.
حمّري قطع الدجاج المتبلة حتى تنضج جزئيًا (لا حاجة لنضج كامل هنا)، ثم ارفعيها جانبًا.
في نفس المقلاة، أضيفي قليل من الزيت أو الزبدة، وقلّبي البصل حتى يذبل ويتكرمل قليلاً.
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لدقيقة.
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، واتركي الخليط حتى يتسبك جيدًا.
أضيفي بهارات المسالا، الكزبرة، الملح، والفلفل.
أضيفي الكريمة أو حليب جوز الهند، وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وقلّبيه مع الصوص.
اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتغلغل الطعم.
اترك تعليق