طاجن كبد فراخ بالبطاطس

طريقة شهية لتحضير كبد الفراخ بالبطاطسمن الوصفات الاقتصادية وسهلة وسريعة التحضير، ومناسبة للغداء أو العشاء:

المكونات:

500 جم كبد دجاج (مغسولة جيداً ومُقطعة)

2 بطاطس متوسطة (مقطعة مكعبات)

1 بصلة كبيرة (مفرومة)

2 فص ثوم مهروس

1 فلفل أخضر (مقطع شرائح) – اختياري

1 طماطم مبشورة أو معصورة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات مشكلة، رشة قرفة أو بابريكا (حسب الرغبة)

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري)

الخطوات:

حمّر مكعبات البطاطس في قليل من الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً (نصف قلية فقط).

ارفعيها على ورق مناديل لتصفية الزيت.

في مقلاة واسعة، ضعي الزيت أو السمن، وشوحي البصل حتى يذبل.

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر، وقلّبي حتى تظهر الرائحة.

أضيفي كبد الفراخ، وقلّبي حتى يتغير لونها.

أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، البهارات، ورشة القرفة أو البابريكا.

يمكن إضافة الطماطم المبشورة وتترك حتى تتسبك قليلاً.

أضيفي البطاطس نصف المقلية إلى الخليط.

غطي المقلاة واتركي المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج الكبدة والبطاطس تماماً.

طارق لطفى