رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
محشي باذنجان على الطريقة المصرية
وصفة محشي الباذنجان على الطريقة المصرية الأصيلة، وهي من الأكلات الشعبية المحبوبة,نتعرف على خطوات تحضيرها بالتفصيل:
المكونات:
1 كيلو باذنجان رومي صغير أو متوسط الحجم
زيت للقلي
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى
1 كوب بقدونس مفروم
نصف كوب شبت مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 ثمرة طماطم مبشورة أو معصورة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح حسب الرغبة
1/4 كوب زيت نباتي أو زيت ذرة
عصير نصف ليمونة
2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة سمن أو زيت
رشة ملح وفلفل وكمون
الخطوات:
اغسلي الباذنجان وجففيه جيدًا.
باستخدام سكينة صغيرة أو مقوار، قومي بتفريغ الباذنجان من الداخل بحذر دون ثقبه من الأسفل.
(اختياري): يمكن قلي الباذنجان في زيت ساخن لمدة دقيقتين فقط ليصبح طريًا بعض الشيء، ثم يوضع على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل، الخضرة، الطماطم، معجون الطماطم، الزيت، التوابل، والليمون.
اخلطي جيدًا حتى تتوزع المكونات.
احشي كل باذنجانة بخليط الأرز حتى 3/4 فقط (لترك مساحة للأرز حتى يتمدد).
رتّبي الباذنجان في حلة الطبخ.
في وعاء، اخلطي الماء الساخن مع الصلصة، السمن، والبهارات.
صبّي المرق فوق الباذنجان حتى يغطيه تقريبًا.
ضعي طبق ثقيل أو غطاء صغير فوق الباذنجان ليمنع تفككه أثناء السلق.
اتركي الحلة تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج الأرز
اترك تعليق