رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
احذر التسمم الغذائي..دليل وقائي شامل لحماية طعامك في الصيف
مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد احتمالات فساد الطعام، ما يرفع من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، ليس فقط من أطعمة الشوارع كما يعتقد البعض، بل من الوجبات المنزلية أيضًا، خاصة إذا لم تُخزّن أو تُحضّر بطريقة صحيحة.
وفي ظل تقلبات الطقس بين الحرارة المرتفعة ورطوبة موسم الرياح الموسمية، تصبح البيئة مهيأة لنمو البكتيريا الضارة، ما يستدعي اتخاذ احتياطات يومية لحماية الطعام حتى داخل المنازل.
وفق هندوستان تايمز،ةأوضح الدكتور أزهر بيروايز، مدير جراحة الجهاز الهضمي وعلم أورام الجهاز الهضمي وجراحة السمنة في ميدانتا - جوروجرام، أن درجات الحرارة المرتفعة في الصيف تُسرّع من تلف الأغذية، مشيرًا إلى أن "منطقة الخطر" لنمو البكتيريا - أي ما بين 4 و60 درجة مئوية - يمكن الوصول إليها في أقل من ساعتين خلال الأيام الحارة، ما يجعل الطعام غير المحفوظ بشكل جيد عرضة للتلف السريع.
وأضاف أن الحوادث الواقعية تدعم هذه التحذيرات، مثل قرار السلطات في ولاية كيرالا الهندية بإغلاق أكثر من 80 مطعمًا في بداية يونيو بسبب مخالفات صحية خلال موسم الرياح الموسمية.
دليل وقائي شامل لحماية طعامك في الصيف:
1. النظافة أولًا
اغسل يديك باستمرار، خاصةً بعد التعامل مع الأطعمة النيئة أو استخدام المرحاض.
نظّف الأسطح وألواح التقطيع والأواني باستمرار لتجنب التلوث المتبادل.
2. طهي الطعام جيدًا
استخدم مقياس حرارة للتأكد من طهي اللحوم والأسماك والدواجن جيدًا.
أعد تسخين بقايا الطعام حتى تصبح ساخنة تمامًا لقتل أي بكتيريا متبقية.
3. تبريد فوري
احفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعتين (أو خلال ساعة في الطقس الحار).
اضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل.
استهلك بقايا الطعام خلال 3–4 أيام فقط.
4. اغسل جيدًا
اغسل الفاكهة والخضروات بالماء النظيف المفلتر أو المغلي.
تجنب استخدام الثلج غير المعقم أو شرب العصائر غير المبسترة أو تناول المشروبات من الباعة الجائلين.
أطعمة تحتاج إلى عناية خاصة:
السلطات النيئة، الفواكه المقطعة، اللحوم الباردة، والأطباق التي تحتوي على المايونيز.
وتوخي الحذر عند شراء الطعام من الشارع، حيث قد لا تتوفر شروط النظافة أو التبريد المناسبة.
متى تذهب للطبيب فورًا؟
استمرار القيء أو عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل.
علامات الجفاف مثل قلة التبول، ضعف عام، عطش شديد، وجفاف الفم.
الحمى أو ارتفاع درجة الحرارة.
وجود دم في البراز.
آلام شديدة في البطن، أو آلام غير معتادة في الحوض لدى النساء.
اترك تعليق