محشي ورق العنب بأسهل طريقة

ورق العنب من الأطباق المشهورة فى المطبخ المصري ,ومن الأطباق الشهية اللذيذة ,نتعرف على خطوات تحضير من البداية بكل سهولة:

المكونات:

2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

2 حبة طماطم مبشورة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

نصف كوب بقدونس مفروم

نصف كوب شبت مفروم (اختياري)

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون

عصير ليمونة كبيرة

ملح + فلفل أسود + كمون + نعناع مجفف (حسب الرغبة)

500 جرام ورق عنب (طازج أو معلب)

ماء مغلي لسلق الورق

شرائح بطاطس أو طماطم لتبطين قاع القدر

كوب ونصف مرق (أو ماء ساخن) + عصير ليمونة للتسوية

الخطوات:

إذا كان الورق طازجًا: اغليه في ماء ساخن لمدة 1-2 دقيقة فقط، ثم صفيه.

إذا كان معلبًا: اغسله جيدًا لإزالة الملوحة، ثم اغمره بماء ساخن لدقيقة وصفيه.

في وعاء، اخلط الأرز مع الطماطم والبصل والخضرة ومعجون الطماطم والزيت والليمون والتوابل.

افردي الورقة على سطح ناعم بحيث يكون الوجه الخشن لأعلى.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة.

اثني الأطراف الجانبية ثم لفي الورقة بإحكام مثل السيجار.

كرري حتى تنتهي الكمية.

ضعي شرائح بطاطس أو طماطم في قاع القدر لمنع الالتصاق.

رتبي المحشي بشكل دائري ومتقارب.

اغمري المحشي بمزيج من المرق (أو الماء) + عصير الليمون + قليل من الملح.

ضعي طبقًا ثقيلًا أو غطاء معدني فوق المحشي ليمنعه من التفكك.

غطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 40-50 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

طارق لطفى