رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
قراقيش العجوة..جمال الطعم ودفء الذكريات
قراقيش العجوة ليست مجرد حلوى تقليدية، بل هي وصفة تحمل في طياتها نكهة الزمن الجميل وعبق البيوت المصرية الأصيلة.. بقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل والتى تقدم مع الشاي أو القهوة كوجبة صباحية أو لضيافة محببة في كل الأوقات.اليك الخطوات فى السطور التالية.
المقادير
كيلو دقيق
كوب ونصف سمنة
ملعقة كبيرة كراوية
ملعقة كبيرة ينسون
٢ ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كوب حليب
مقادير حشوة العجوة
كيلو عجوة
٢ ملعقة كبيرة سمنة دافئة
٢ ملعقة كبيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
الطريقة
لتحضير حشوة العجوة تضاف مع كل المكونات في الكبة وتضرب إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
تذوب الخميره مع السكر في القليل من الماء الدافئ وتترك جانباً.
يخلط الدقيق مع السمسم والينسون والكراوية والملح ويترك جانبا.
تقدح السمنة لدرجة حرارة مرتفعه جدا ومن ثم تضاف لخليط العجين. يضاف الحليب وتعجن المكونات حتى تتماسك وتتشكل العجينة. من الممكن إضافة القليل من الماء أو الحليب في حالة الحاجة.
تترك العجينه لترتاح نصف ساعه ومن ثم تقسم لثلاث كرات وتفرد كل كره بشكل طولي.
تشكل العجوة وتضاف في منتصف العجينه الطوليه.
تلف العجينه على حشوة العجوة حتى تغلفها تماماً ومن ثم تقطع.
ترص القراقيش بعد التقطيع على صينية فرن وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تنضج.
للحصول على لون لامع للقراقيش يتم دهنها ببيضه مخلوطة مع ملعقة كبيرة من الحليب ورشة من القهوة سريعة الذوبان.
تترك القراقيش لتبرد تماماً ومن ثم تنقل لعلبة حفظ محكمة الإغلا
اترك تعليق