الملوخية بالتقلية المصرية

الملوخية على الطريقة المصرية من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية , التى يمكن تقديمها مع الارز والفراخ ,الخطوات فيما يلى:

المكونات:

½ كيلو ملوخية مفرومة

4 أكواب مرق (لحم أو دجاج – حسب الرغبة)

3 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي

رشة ملح (حسب المرق)

رشة فلفل أسود (اختياري)

الخطوات:

ضعي المرق في وعاء على النار حتى يسخن جيدًا دون غليان شديد.

أضيفي الملوخية تدريجيًا إلى المرق الساخن مع التحريك بلطف.

لا تتركيها تغلي حتى لا "تسقط" (تفقد قوامها وتتحلل).

اكتفي بتسخينها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان الخفيف، ثم أطفئي النار.

تحضير التقلية (السر الحقيقي للطعم):

في مقلاة صغيرة، سخني الزيت أو السمن.

أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصفرّ لونه.

أضيفي الكزبرة الناشفة وقلّبي سريعًا حتى تفوح رائحتها.

اسكبي التقلية مباشرة فوق الملوخية الساخنة، واغلقي الغطاء فورًا لحبس النكهة.

طارق لطفى