طريقة خبز العيش البلدي في المنزل

العيش البلدى من المكونات الرئيسية فى كل الوجبات على السفرة المصرية,يمكن تحضيره فى المنزل بكل سهولة كما نبين فيما يلى:

المكونات:
4 كوب دقيق قمح (يفضل دقيق بلدي أو دقيق أبيض عادي)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر (لتفعيل الخميرة)

1.5 كوب ماء دافئ (تقريبًا، حسب حاجة العجين)

الطريقة:
تفعيل الخميرة:

في كوب صغير، اخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ، واتركها 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.

خلط المكونات:

في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح، ثم أضف الخميرة المفعلة.

أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية، يمكن إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.

العجن:

اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

التخمير:

غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الأرغفة:

قسم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية، وشكل كل قطعة على هيئة دائرة مسطحة (سمك حوالي 1 سم).

الخبز:

سخن صاج أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.

ضع الأرغفة على الصاج الساخن، واطبخ كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يظهر لون ذهبي ونفخ في العجينة.

التبريد:

اترك الأرغفة تبرد قليلاً قبل التقديم.

طارق لطفى