رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
تعرف على الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة
يُعتبر تنظيف الكبدة بشكل صحيح يضمن لكِ الحصول على طبق شهي وصحي، إليكِ الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة:
1- إزالة الغشاء الخارجي:
ابدأي بإزالة الغشاء الرقيق الذي يغطي سطح الكبدة. يمكنكِ فعل ذلك باستخدام سكين حاد، مع الحرص على عدم إتلاف الكبدة.
تخلصي من أي أجزاء دهنية أو زوائد غير مرغوب فيها.
2- غسل الكبدة:
- ضعي الكبدة في مصفاة.
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد الجاري، مع فركها برفق لإزالة أي آثار للدم أو الشوائب.
- هناك اختلاف في الرأي حول غسيل الكبده من الأساس، حيث يرى البعض أن غسلها بالماء يزيد من زفارتها، والبعض يرى أن غسلها ضروري.
3- التخلص من الزفارة:
- يمكنكِ نقع الكبدة في محلول مكون من الماء والخل أو عصير الليمون لمدة 15-30 دقيقة. هذا يساعد على التخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.
- يمكنكِ أيضًا نقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة، حيث يساعد الحليب على امتصاص الزفارة وإضفاء طعم مميز على الكبدة.
- يمكنكِ رش القليل من الدقيق على الكبدة وتركها لمدة 10 دقائق، ثم غسلها بالماء البارد. هذه الطريقة تساعد على امتصاص أي دم متبقي.
4- تجفيف الكبدة:
- بعد غسل الكبدة، ضعيها على مناديل ورقية لتجف تمامًا.
- تأكدي من تجفيف الكبدة جيدًا قبل طهيها، حتى لا تصبح طرية جدًا.
5- تقطيع الكبدة:
- قطعي الكبدة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- يمكنكِ تتبيل الكبدة بالتوابل المفضلة لديكِ قبل طهيها.
نصائح إضافية:
- استخدمي سكينًا حادًا لتنظيف الكبدة، حتى لا تتفتت.
- لا تنقعي الكبدة لفترة طويلة جدًا، حتى لا تفقد قوامها.
- يمكنكِ إضافة بعض التوابل إلى محلول النقع، مثل الكمون أو الكزبرة، لإضافة نكهة مميزة.
- البعض لا يقوم بغسل الكبده، بل الاكتفاء بتشويحها مباشرة على نار عالية للتخلص من الزفارة، ثم تقوم بتتبيلها.
اترك تعليق