كشفت دراسة جديدة أجرتها الدكتورة أنجيلا بول في جامعة كورنيل عن تأثير جين AMY1، الذي يساعد في إنتاج الأميليز اللعابي (الإنزيم الذي يبدأ في تكسير النشا في فمك)، على كيفية تفاعل البكتيريا الفموية مع الأطعمة النشوية. وقد يفسر هذا سبب تعامل بعض الأشخاص مع مشاكل الأسنان أكثر من غيرهم، حتى مع نفس روتين العناية بالفم.

ووفق موقع "هندوستان تايمز" يعرف معظم الناس ضرورة تنظيف أسنانهم بعد تناول السكر، ولكن وفقًا للدكتورة أنجيلا بول، قد يحتاج البعض إلى توخي نفس القدر من الحذر عند تناول الأطعمة النشوية. يؤثر جين AMY1، الذي يتراوح عدد نسخه من 2 إلى 20 نسخة لكل شخص، على مدى كفاءة تكسير النشا. تعني المزيد من النسخ المزيد من الأميليز اللعابي، وهو تكيف من وقت انتقال البشر إلى الأنظمة الغذائية الزراعية الغنية بالنشا.

قام فريق البحث بزراعة البكتيريا من عينات لعاب 31 شخصًا بالغًا بأرقام نسخ AMY1 مختلفة لمعرفة كيفية تفاعل البكتيريا لديهم مع النشا. قاموا بإنشاء مزارع تشبه اللويحة السنية مع النشا وبدونه لمراقبة النتائج. أوضح الدكتور بول، "أردنا أن نعرف كيف يؤثر النشا على الفم وما إذا كانت الاستجابة تتغير بناءً على رقم نسخة AMY1". اكتشفوا أن البكتيريا من الأشخاص الذين لديهم أرقام نسخ AMY1 عالية تستجيب بشكل مختلف للنشا.

وعلى وجه التحديد، كانت بكتريا Veillonella وAtopobium أقل وفرة في العينات المأخوذة من أشخاص لديهم نسخ أكثر من AMY1. وترتبط هذه البكتيريا بتسوس الأسنان وأمراض اللثة. وأضاف الدكتور بول: "إن الأشخاص الذين لديهم نسخ أكثر يكسرون النشا بكفاءة أكبر، مما يؤثر على أنواع البكتيريا في أفواههم". ومن المثير للاهتمام كيف تتكيف أجسامنا والبكتيريا بمرور الوقت.

وتزيد الزاوية التطورية من إثارة الاهتمام بهذا الأمر. إذ يعتقد العلماء أن البشر طوروا نسخاً إضافية من جين AMY1 منذ نحو عشرة آلاف عام، بعد الثورة الزراعية. وكان وجود نسخ أكثر يعني هضماً أفضل للنشويات، وهو ما ساعد أسلافنا على استخراج المزيد من السعرات الحرارية أثناء نقص الغذاء. وأوضح الدكتور بول: "تميل الشعوب التي تتمتع بقدرة أكبر على الوصول إلى النشويات إلى وجود نسخ أعلى من جين AMY1. ومن المنطقي أن تكون القدرة على تحليل النشويات بكفاءة ميزة للبقاء في أوقات الندرة".

وكشفت الدراسة أيضًا أن النشا يقلل من التنوع البكتيري في الأغشية الحيوية. بالإضافة إلى ذلك، كان لدى الأشخاص المصابين بالتهاب دواعم الأسنان (مرض اللثة المتقدم) تنوع بكتيري أقل بكثير من أولئك الذين لديهم لثة صحية. في عينات من أفراد لديهم أعداد عالية من نسخ AMY1، وجد الباحثون المزيد من بكتيريا Streptococcus، التي تزدهر على منتجات تحلل النشا. في حين أن بعض أنواع Streptococcus تسبب تسوس الأسنان، فإن البعض الآخر مفيد وقد يساعد في السيطرة على البكتيريا الضارة.

توصلت دراسة سابقة أجراها الدكتور بول إلى أن الأشخاص الذين لديهم أعداد عالية من نسخ AMY1 لديهم مستويات أعلى من البكتيريا Porphyromonas endodontics، وهي بكتيريا مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بأمراض اللثة. تسلط هذه الدراسة الجديدة الضوء على كيفية تفاعل الأميليز اللعابي مع النشا لتشكيل البكتيريا الفموية والتأثير المحتمل على صحة الأسنان.

في المستقبل، قد تؤدي هذه النتائج إلى رعاية أسنان أكثر تخصيصًا. إذا كان عدد نسخة AMY1 لديك يؤثر على كيفية استجابة فمك للنشا، قد يقوم أطباء الأسنان بتخصيص توصيات غذائية وصحية بناءً على جيناتك. قد يحتاج بعض الأشخاص إلى توخي المزيد من الحرص بشأن تنظيف أسنانهم بالفرشاة بعد تناول الكربوهيدرات لمنع مشاكل الأسنان.

هذا البحث هو تذكير رائع بأن صحة الأسنان ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع. قد تلعب جيناتك دورًا في كيفية معالجة فمك للأطعمة النشوية، مما يعني أن بعض الأشخاص يجب أن يكونوا حذرين للغاية بعد الاستمتاع بالخبز أو المعكرونة. لذا في المرة القادمة التي تستمتع فيها بوجبة محملة بالكربوهيدرات، تذكر فقط أن جينات AMY1 الخاصة بك قد تؤثر أكثر مما تعتقد.