رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
تحضير برياني الدجاج فى المنزل
برياني الدجاج من الأطباق الهندية المشهورة حول العالم ,يمكن تحضيرها فى المنزل بخطوات بسيطة ,كما نبين فيما يلى:
المكونات:
1 كيلوغرام من صدور الدجاج أو أوراك الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة.
3 أكواب من الأرز البسمتي الطويل الحبة.
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
4 فصوص ثوم مهروسة.
قطعة من الزنجبيل الطازج (حوالي 2 إنش) مهروسة.
3 حبات طماطم مفرومة ناعمة.
1 كوب من الزبادي.
½ كوب من الزيت النباتي أو السمن.
حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
حزمة صغيرة من النعناع الطازج مفرومة.
ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في نصف كوب ماء دافئ.
ملح حسب الرغبة.
مزيج من التوابل (كركم، كمون، كزبرة جافة، فلفل حار، قرفة، هيل، قرنفل، لومي).
خطوات تحضير برياني الدجاج
تحضير الدجاج
ابدأ بتتبيل قطع الدجاج بالزبادي والتوابل المختلفة مثل الكركم والكمون والفلفل الحار والقليل من الملح. اتركها لبضع ساعات في الثلاجة لتمتص النكهات جيدًا.
تحضير الأرز
اغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم اتركه منقوعًا في الماء لمدة 30 دقيقة.
في وعاء آخر، ضع الماء ليغلي مع قليل من الملح والزيت، ثم أضف الأرز واتركه يُطهى حتى يصبح نصف ناضج. صفّ الأرز واتركه جانبًا.
الطبخ النهائي
في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن ثم أضف البصل واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب المزيج لدقيقة، ثم أضف الطماطم واستمر في الطهي حتى تتكسر الطماطم وتصبح صلصة.
اضف قطع الدجاج المتبلة وقلبها مع المزيج حتى تُطهى وتتشرب النكهات.
وزّع فوقه طبقة من الأرز النصف ناضج، ثم أضف الكزبرة والنعناع ومشكل البهارات. كرر الطبقات إذا كان لديك المزيد من المكونات.
في النهاية، اسكب ماء الزعفران على السطح، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز والدجاج.
اترك تعليق