اكتشفى معنا أكلة \"المقلوبة\" الشهيرة ومقاديرها الأصلية

تعد "المقلوبة" من الاكلات الشامية التى تعتبر من أجمل الأكلات، حيث مذاقها مفضل للجميع.اليك مقاديرها الأصلية فى السطور التالية .

المقادير:

- ٣ كيلو باذنجان تم تقشيره.

- كيلو جرام دجاج صدور.

- ٣ كؤوس أرز مغسول.

- ملح.

- فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.

- ٥ حبات حبهان.

- ٣ ورقات غار.

- ٥ ملاعق زيت نباتى.

طريقة التحضير:

- قومى بإحضار الباذنجان المقشر وقطعيه شرائح متوسطة الحجم.

- قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.

- أحضرى صينية وقومى بتبطينها وفرشها بورق الزبدة.

- ادهنى قليلًا قطع الباذنجان بالزيت ورصيها فى الصينية وضعيها فى الفرن لمدة 20 دقيقة.

- بعد مرور ال 20 دقيقة قومى بإخراجها وقلب شرائح الباذنجان على الوجه الآخر وارتكيها أيضًا لمدة 20 دقيقة.

- وعندما تلاحظين أن الباذنجان تحول للون الذهبى قليلًا، قومى برفعها وإخراجها من الفرن.

- فى وعاء على النار قومى بوضع الدجاج والماء وضعى التتبيلة التى تتكون من الملح، الفلفل، الحبهان، وورق الغار وقومى بطبخها حتى يستوى الدجاج.

- عند الاستواء قومى بإزالة حبات الحبهان وورق الغار من مرقة الدجاج.

- أحضرى وعاء اخر وقومى برَص قطع الباذنجان فى قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع الدجاج بعد تقطيعة إلى قطع متوسطة على طبقة الباذنجان فى قعر الوعاء.

- ثم ستملأى الوعاء بالأرز المغسول ولعمل الطبقة الأخيرة ضعى شرائح الباذنجان لنغطى الارز.

- ضعى الوعاء على نار متوسطة ثم اغمريه بمرقة اللحم المغلى.

- عندما تبدأ فى الغليان قومى بإخفاض درجة الحرارة إلى نار هادئة وقومى بتغطيتها واتركيها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يستوى الأرز.

- إذا لاحظتى إنخفاض شديد فى منسوب المياه قومى بإضافة القليل من مرقة الدجاج.

- عندما تلاحظين استواء الأرز قومى برفع الوعاء من على النار.

- أحضرى طبق أكبر من فتحة الوعاء الذى قومتى بطبخ المقلوبة به ونطبق الطبق على فتحة الوعاء واقلبيه بحركة سريعة.

- قدميها ساخنة مع سلطة اللبن والخيار.

طارق لطفى