الكينوا خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين. إنه بروتين كامل، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والتي تعد نادرة في الأطعمة النباتية.

ووفق تقرير نشره موقع "هيلث شوتس" فإن الكينوا غنية بالأحماض الدهنية الحيوية والمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية والكربوهيدرات، وكلها لها فوائد إيجابية في خفض نسبة السكر في الدم، كما هو موضح في دراسة نشرت في مجلة Foods .

 وفيما يلي بعض الفوائد المحتملة للكينوا :

1. غنية بالعناصر الغذائية

وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Nutrients ، تعد الكينوا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن المهمة . فهي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في العديد من الوظائف البيولوجية مثل إنتاج الطاقة، وإدارة ضغط الدم، ووظائف العضلات والأعصاب. تحتوي الكينوا أيضًا على الحديد، وهو مطلوب لنقل الأكسجين في الدم. كما تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو ضروري للحفاظ على ضغط الدم ووظائف القلب. تحتوي الكينوا على فيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك والثيامين، والتي تعزز العمليات الأيضية المختلفة وتساهم في الصحة العامة.

2. نسبة عالية من البروتين

من السمات المميزة للكينوا هو تركيبتها البروتينية الكاملة، كما وجدت دراسة نشرت في مجلة علوم الحبوب . فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للبروتين للنباتيين والنباتيين الصرف. البروتين ضروري لنمو الأنسجة وإصلاحها، والوظيفة المناعية، وتعزيز الشعور بالشبع.

3. تدعم فقدان الوزن

تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف وتلعب دورًا مهمًا في التحكم في الوزن. تساعدك الألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. علاوة على ذلك، تتمتع الكينوا بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنها تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، ومنع الارتفاعات المفاجئة والانهيارات التي يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن، كما هو موضح في دراسة نشرت في مجلة Diabetology .

4. تحسن صحة الجهاز الهضمي

"تعمل الألياف الموجودة في الكينوا كمضاد حيوي، حيث تغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك. وهذا يعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء، وهو أمر بالغ الأهمية للهضم وامتصاص العناصر الغذائية ووظيفة المناعة. كما تساعد الألياف أيضًا في منع الإمساك من خلال تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة"، كما توضح خبيرة التغذية سوشميتا ن .

5. خالية من الجلوتين

الجلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار، كما وجد في دراسة نشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد . هذا يجعل الخبز والأطعمة المخبوزة الأخرى ذات ملمس مطاطي. ومع ذلك، قد يسبب الجلوتين مشاكل في المعدة لبعض الأشخاص. تُعرف هذه الحالة باسم مرض الاضطرابات الهضمية . "بالنسبة للأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين، فإن الكينوا هي بديل آمن ومغذي للحبوب القائمة على القمح. يمكن استخدامه في أطباق مختلفة، من أطباق الإفطار إلى السلطات والمخبوزات، دون المساومة على الطعم أو التغذية"

6. تساعد على إدارة مستويات السكر في الدم

تساعد الكينوا على تنظيم مستويات السكر في الدم، كما ورد في مجلة Frontiers in Physiology . كما أنها تتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنها تُهضم ببطء، مما يمنع حدوث ارتفاعات سريعة في نسبة السكر في الدم. يساعد هذا الإطلاق التدريجي للجلوكوز في الحفاظ على مستويات ثابتة من السكر في الدم، وهو أمر مفيد بشكل خاص للأفراد المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يهدفون إلى التحكم في وزنهم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، مما يؤخر امتصاص الجلوكوز، مما يحد من الزيادات السريعة.