رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
ريش مشوية علي الطريقة اليونانية
مقدمة من الشيف مصطفي عباس
المكونات: 7 شرائح ريش لحم ضأن منزوعة الدهن الزائد
التتبيلة: نصف كوب زيت زيتون.. ربع كوب عصير ليمون. برش 1 ليمونة مفرومة. اختياري. ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف. 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم .. من 8 - 10 فصوص ثوم مفرومة ناعم. ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
الطريقة: نجهز قطع لحم الضأن حتي تجف. إذا كنت تريد تقطيعها إلي شرائح رفيعة. فما عليك سوي تقطيعها إلي 8 قطع.
تخلط جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء صغير.
ثم ضعي القطع في كيس. ثم ضيفي إليها
التتبيلة.
ملحوظة: ألافضل الاحتفاظ بربع كوب من التتبيلة لسكبها فوق القطع المطبوخة.
ثم قومي بإزالة كل الهواء وأغلقي الجزء العلوي ثم اضغطي علي الكيس لإدخال التتبيلة في اللحم. يمكنك نقعها لمدة ساعتين علي الأقل أو حتي ليلة كاملة في الثلاجة. اقلبي الكيس هنا وهناك للتأكد من حصوله علي طبقة متساوية ثم أخرجيه من الثلاجة واتركيه حتي يصل إلي درجة حرارة الغرفة - لمدة 30 دقيقة ثم قومي بتسخين الشواية إلي درجة متوسطة عالية.
ثم نشوي قطع لحم الضأن لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق لكل جانب إذا كانت قطعة رفيعة. أو لمدة 6 إلي 8 دقائق إذا كانت قطع أكثر سمكًا. يمكنك طهيها حسب رغبتك.
ثم توضع في طبق واتركيها لبضع دقائق قبل اكلها. مع صب التتبيلة المحفوظة فوق القطع ثم قدميها علي السفرة في عيد الاضحي
اترك تعليق