رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
نصائح طبية.. قبل العيد والأضحية
خبراء الجهاز الهضمي: لحوم الجاموس والأبقار أقل في السعرات من الضأن
الفتة والدهون تؤدي إلي عسر الهضم وارتفاع نسبةالكوليسترول الضار وتصلب الشرايين والجلطات الدماغية
تناول اللحم المسلوق جيدا الأفضل لكبار السن
"الصحة":تجنب الأكل ليلاً.. وتقسيم الطعام علي 5 وجبات صغيرة في اليوم
الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات في كل وجبة.. وشرب المياه باستمرار
يرتبط عيد الأضحي المبارك إرتباطا وثيقاً بأكل اللحوم بكل اشكال الطهي سواء عن طريق تناول الفتة التي تحرص الأسرة المصرية علي تناولها أول أيام العيد أو المشويات في ظل الحرص علي ذبح الأضحية .
الغريب ان الكثير من الأشخاص يمارسون عادات غذائية خاطئة والإقبال علي تناول اللحوم بنهم شديد وكميات كبيرة.وتعتبر الفتة من أشهر الأطعمة التي يقبل عليها الكثير من الناس خاصة في أيام عيد الأضحي. ومع وجود اللحوم وذبح الأضاحي.يكثر الإقبال علي تلك الوجبة الدسمة. لكن هناك بعض الحالات ممنوعة من تناول الفتة بسبب حالتهم الصحية. وقد تسبب لهم مشكلات صحية
اجمع خبراء امراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية علي ان هناك ممارسات خاطئة للمواطنين في تناول لحوم الأضاحي. من البقر والجاموس والضأن. حيث تتعدد طرق الطهي. ويتم تناولها بكميات كبيرة طوال أيام العيد. مما يترتب عليه عسر الهضم. وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم.وتصلب الشرايين. وزيادة الوزن. والجلطات الدماغية. وكذلك ارتفاع نسبة اليوريك أسيد بالدم. وزيادة الاصابة بالنقرس.
نصح الأطباء بضرورة تقليل الدهون في اللحوم عن طريق شوي اللحوم في الفرن وليس علي الفحم. علي ألا يكون اللحم معرضا للهب النار بشكل مباشر. كما تعتبر لحوم الجاموس والأبقار أفضل من الناحية الصحية. لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون. بينما يكون لحم الضأن أعلي في السعرات. وذلك لزيادة محتواها من الدهون المشبعة.
أضافوا أن تناول الخضروات مع اللحوم مهم جدا. وخاصة الورقية الطازجة مثل البقدونس والجرجير والكابوتشي التي ترتفع فيها نسبة الألياف الغذائية. وتساعد علي امتصاص البروتين والحديد والزنك. وتعمل علي خفض حمض اليوريك. وتساعد في عملية الهضم وخفض نسبة الدهون في الجسم. كما يجب علي مرضي ارتفاع ضغط الدم. والكوليسترول. والكلي. والكبد. وتصلب الشرايين. عدم الإفراط في تناول لحوم الضأن والكبد والمخ. حيث توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 300 جرام من اللحوم الحمراء فقط أسبوعيا.
أما كبار السن يجب مراعاة كفاءة الجهاز الهضمي لأنها تقل مع تقدم السن ويجب تناول كمية بسيطة من اللحوم في حدود 60 جراما من لحم الرقبة والظهر. ويفضل اللحم المسلوق جيدا.
علي الجانب الاخر وجهت وزارة الصحة والسكان. عدة نصائح وإرشادات طبية للمواطنين. تزامناً مع الاحتفال بعيد الأضحي المبارك.
وذلك في إطار خطة التأمين الطبي التي تطبقها الوزارة لضمان سلامة الغذاء. ولحماية المواطنين من الممارسات الغذائية الضارة. حرصاً علي الصحة العامة.
أكد د.عبدالحميد اباظه استشاري أمراض الجهاز الهضمي والكبد ورئيس مجلس إدارة جمعية اصدقاء مرضي الكبد بالوطن العربي ان الإفراط في تناول لحوم الأضاحي يشكل متاعب صحية خاصة مرضي الكبد والكلي والسكر يجب عدم الإفراط في تناول الدهون واللحوم الحمراء التي تحتوي علي نسبة عالية من الدسم لتجنب حدوث غيبوبة كبداية أو قصور في وظائف الكلي أو إرتفاع نسبة السكر في الدم.
اضاف إن مرضي الكبد والقولون والمرارة وقرحة المعده ممنوعين من الفتة واللحوم البيضاء التي بها دهون اولحوم الضأن لأنها تمثل خطورة علي هذه الأعضاء حيث ان غيبوبة الكبد تحدث بعد تناول البروتين بكثرة اما مريض الكلي الموضوع مهم للغاية خاصة أن هناك الكثير من الحالات التي لديها قصور في وظائف الكلي حيث تبدأ كفاءة الكلي في الانخفاض أو الكرياتين والبولينا يرتفع فهؤلاء المرضي لابد أن يكون لديهم البروتين الإستريكشن وضرورة تقليل جرعة البروتين في حياة المرضي تماماً. ولابد من البعد عن اللحوم الحمراء باعتبارها تعمل علي رفع اليوريك أسيد وعدم الإفراط في تناولها.
قال إن الفتة تحتوي علي مكونات مفيدة. مثل الأرز واللحوم والخبز.لكنها تمثل بعض الأضرار بسبب طريقة تحضيرها بالسمن وتحميرها في الزيت. وإضافة أكواب من الشوربة الدسمة عليها. التي تسبب تراكم الدهون في الجسم. ما تؤدي إلي السمنة. وزيادة الوزن.وتسبب متاعب صحية للكبد والكلي والقلب والأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس وأمراض السكر.
نوه إلي أن اللحم يحتوي علي فيتامين B12. وعلي نسبة عالية من البروتين. التي تقوي الجهاز المناعي. فضلاً عن أنها من أفضل المصادر لتكون كرات الدم الحمراء في الجسم. كما أن الخبز والأرز يحتويان علي نسبة عالية من الكربوهيدرات. التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط. وتساعد علي نمو العضلات. وتعوض الأنسجة التالفة في الجسم.
أشار إلي أن الفتة لها أضرار علي بعض الأشخاص ومنهم مرضي الضغط والسكر.والكبد والكلي والقلب والقولون والمرارة وقرحة المعده لأنها تحتوي علي نسبة كبيرة من الكربوهيدرات التي يمكن أن تسبب ارتفاع مستوي السكر في الدم.
وكذلك مرضي الكبد. لأنه يتم استخدام كمية كبيرة من الدهون والسمن الحيواني أو النباتي عند تحضيرها. وأيضاً. وهذه الدهون تضر صحة الكبد.بالاضافة الي مرضي الكلي والقولون. وذلك لأن الفتة تحتوي علي سعرات حرارية عالية. وصعبة الهضم. فضلاً عن الصلصة التي يتم إضافتها علي الفتة. التي تسبب مشكلات في الكلي والمعدة.وكذلك مرضي القلب. لأنها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم.
نصح اباظه بتناول الفتة بكميات بسيطة. وتحميرها بزيت الذرة بدلاً من السمن. وإضافة الشوربة الخالية من الدسم. لكي يأخذ الجسم فوائد مكوناتها بدون أي أضرار.وتخفيف أضرار الفتة علي المعدة. يمكن تناول السلطة الخضراء. وورق العنب. بالإضافة إلي سلطة الزبادي. التي تساعد المعدة علي الهضم. بحسب استشاري التغذية العلاجية.
اشار الي ضرورة تناول اللحوم المسلوقة خاصة لكبار السن لوجود مشاكل في المرارة والكوليسترول وأحياناً مريض الكلي يكون لديه مشاكل في جدار المعدة وضرورة تجنب المأكولات التي تعمل علي تهيج جدار المعدة سواء المأكولات التي تحتوي علي متبلات أو نسبة بهارات أو أملاح عالية كما ان اللحوم تحتوي علي خطورة كبيرة لمرضي النقرس والكبد والكلي خاصة مرضي الكبد الذين يعانون من التليف الكبدي عند تناول اللحوم بإفراط. هذا الإفراط يؤدي إلي حدوث غيبوبة كبداية. وأيضاً مع ارتفاع الحرارة. لابد من تجنب الوقوف في الشمس لفترات طويلة خاصة في الحرارة المرتفعة وتحت ظل الشمس مباشرة وضرورة تناول المياه بكثرة لتعويض ما تم فقده من السوائل.
أوضح أن الطريقة الأكثر أماناً لطهي الطعام هي الشوي أو السلق فدائماً مشكلتنا مع الأكل المقلي الذي يحتوي علي كمية كبيرة من الدهون فهو يعاني منه مرضي الجهاز الهضمي خاصة الأشخاص المصابين بالمرارة الاكثر عرضة للمغص المراري. فلابد من عدم تناول مريض حصوات المرارة للمقليات واستخدام الشوي كطريقة للحوم.
ناشد ضرورة الاعتدال في تناول اللحوم خلال عيد الأضحي المبارك وخاصة مرضي الكلي. وارتفاع دهون الدم. والقلب. والضغط المرتفع. وتنوع مصادرها. وأيضا تجنب قطع اللحوم الحمراء وذات الدهون العالية. لأنها تحتاج لوقت أطول في الهضم. ومن بين طرق الطهي المناسبة. سلق اللحوم. لوجود نسبة دهون معتدلة في الرقبة والموزة الأمامية والخلفية ومنطقة بيت الكلاوي.
لفت اباظه إلي ضرورة الابتعاد عن المأكولات المقلية والسمين وضرورة تناول اللحوم المسلوقة أو المشوية في الفرن خاصة إن الشواء علي الفحم يسبب العديد من المشكلات الصحية. بالإضافة إلي أن مريض السكر أكثر عرضة من غيره للإصابة بمشاكل صحية ومضاعفات ناتجة عن أكل اللحوم والإفراط في تناول الدهون.
شدد الدكتور علي عبدالله استشاري امراض الباطنه والسكر علي ضرورة ابتعاد مرضي السكر عن النشويات والأرز والمكرونة والسمين والدسم خاصة عند تناول الفتة أو الرقاق لاحتوائها علي نسبة عالية من الدسم. مشيرا إلي انه لابد من المشي بعد تناول هذه الوجبة من 30 إلي 60 دقيقة علي الأقل من أجل حرقها. إلي جانب تقليل تناول الدسم والدهون والمجهود الزائد مع مراعاة إحتوائها علي دسم أو دهون وأيضاً عدم تناول المسبكات التي تحتوي علي دسم ولا داعي لتناول وجبة دسمة ولكن يمكن توزيعها علي مدار اليوم.
أشار الي ان تناول اللحوم بكثرة يترتب عليه عسر الهضم. وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم. ومن ثم تصلب الشرايين. وزيادة الوزن. والجلطات الدماغية. وكذلك ارتفاع نسبة اليوريك أسيد بالدم. وزيادة الاصابة بالنقرس.
أوضح أنه يجب علي المواطنين تقليل الدهون أيضا عن طريق شوي اللحوم في الفرن وليس علي الفحم. علي ألا يكون اللحم معرضا للهب النار بشكل مباشر. كما تعتبر لحوم الجاموس والأبقار أفضل من الناحية الصحية. لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون. بينما يكون لحم الضأن أعلي في السعرات. وذلك لزيادة محتواها من الدهون المشبعة.
أضاف أن تناول الخضروات مع اللحوم مهم جدا. وخاصة الورقية الطازجة مثل البقدونس والجرجير والكابوتشي التي ترتفع فيها نسبة الألياف الغذائية. وتساعد علي امتصاص البروتين والحديد والزنك. وتعمل علي خفض حمض اليوريك. وتساعد في عملية الهضم وخفض نسبة الدهون في الجسم. كما يجب علي مرضي ارتفاع ضغط الدم. والكوليسترول. والكلي. والكبد. وتصلب الشرايين. عدم الإفراط في تناول لحوم الضأن والكبد والمخ. حيث توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 300 جراما من اللحوم الحمراء فقط أسبوعيا.
أما كبار السن. فتقل عندهم كفاءة الجهاز الهضمي. ويجب مراعاة تناول كمية بسيطة من اللحوم في حدود 60 جرام من لحم الرقبة والظهر. ويفضل اللحم المسلوق جيدا.
لفت إلي أن هناك عدة نصائح بالنسبة لمرضي السكر وغيرهم إنه يتم تناول اللحوم وسط الطبق الصحي الذي يحتوي علي مجموعة كبيرة من الخضراوات. فالسلطة مطلوبة مع قليل من النشويات وضرورة طهي اللحوم بطريقة جيدة بدون دهون ويتم تناولها باعتدال بشرط أن يتم طهيها جيداً إلي جانب الخضراوات والنشويات والفاكهة حتي تتجنب حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي وعدم ارتفاع السكر بطريقة ضارة.كما يتسبب كثرة تناول اللحمة في الإصابة بآلام المفاصل والعضلات وزيادة حمض اليوريك أسيد وزيادة الحمل علي الكبد.
قال د.محمد خير استشاري التغذية العلاجية أن سلق اللحم وشويها يعتبر من أفضل الطرق التي يمكنك اتباعها في عيد الأضحي. وهذا للوقاية من بعض الأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي والأمراض القلبية والشرايين ومرض السكري.ومن المهم إضافة الخضروات إلي جانب اللحوم وليس الاعتماد عليها فقط في الطعام حيث يجب التنوع في العناصر الغذائية التي تقدم. ويعتبر طبق السلطة مهم جدا إلي جانب الطعام.
نصح بضرورة عدم الإفراط في تناول اللحوم. حيث أن هذا يعرضك للمخاطر الصحية الخاصة بمستوي الكوليسترول والقلب والأوعية الدموية. وأمراض النقرس. وإضطرابات الجهاز الهضمي إلي جانب السمنة.و الحرص علي تناول كمية كبيرة من الماء يوميا للحفاظ علي صحة أفضل في عيد الأضحي.والمهم ان تكون وجبة العشاءمكونة من الزبادي والفواكه والخضروات.والبعد عن تناول المشروبات الغازية والقهوة والشاي بعد تناول اللحوم مباشرة. واستبدالها بالشاي الأخضر أو الزنجبيل أو النعناع. حيث ان الأعشاب الطبيعية تساعد علي امتصاص الدهون بشكل أكبر.
كشف خيري ان مرض النقرس هو مرض مؤلم يُعرف بالتهاب المفاصل. ويحدث عندما تتسبب المستويات المرتفعة من حمض اليوريك في الدم في تكوُّن البلورات وترسبها داخل المفصل وحوله. حيث ينتج حمض اليوريك عند تكسير الجسم لمادة كيميائية تُدعي بيورين| ومن هذا المنطلق يجب تجنب تناول اللحوم ويرجع السبب إلي احتوائها علي نسبة عالية من البيورين بالدم. و تتسبب في تعرضهم للنوبات الشديدة المرتبطة بهذا المرض. كالتورم الشديد. واحمرار في بعض أماكن الجسم. وألم يصعب تحمله. ويمكن لمرضي النقرس أكل اللحوم وفقاً لنظام غذائي سهل وبسيط في عيد الأضحي المبارك.
طالب مرضي النقرس بضرورة اتباع النظام الغذائي الخاص بهم الذي يساعدهم في تقليل مستويات حمض اليوريك في الدم.و قد يقلل من خطورة حدوث نوبات النقرس . لذا لا تحرم نفسك من اللحوم. ولكن كل ما تحتاجه هو ترشيد كمية اللحوم التي تتناولها كل يوم بحيث لا تزيد علي 150 جراماً من اللحوم الخالصة من الدهون ويمكنك تقسيم هذه الكمية علي عدة وجبات خلال اليوم أو وجبة واحدة بما يناسبك.وهناك بعض أعضاء جسم الأضحية يكون بها محتوي أعلي من المركبات التي تسبب مشاكل النقرس لذا ينبغي تجنبها قدر الإمكان. وتشمل هذه الأجزاء الكبدة والكلاوي والقلب.يجب التقليل من كميات الدهون في اللحم لأن الدهون تسبب عبئاً إضافياً علي الجسم يفاقم من مشكلة النقرس. خاصة إذا تناولت كمية لحوم أكبر من اللازم لذا من أهم النصائح لمرضي النقرس هي إزالة الدهون من اللحوم قبل وبعد طهيها. بالإضافة إلي الحرص علي اختيار نوع الأضحية المناسب وفقاً لكمية الدهون بها.
ناشد خيري مريض النقرس بتناول مزيد من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة. ما يوفر لك الكربوهيدرات المركبة.وتجنب تناول الأطعمة والمشروبات المضاف إليها تركيزات عالية من سكر الفركتوز. مع الحد من تناول عصائر الفاكهة حلوة المذاق بطبيعتها. والحفاظ علي ترطيب جسمك جيداً بتناول الماء بانتظام.
ولابد من التقليل من الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء والدواجن الدهنية ومشتقات الحليب الغنية بالدهون.وتجنب لحوم الكبد والكلي والبنكرياس. التي تحتوي علي مستويات عالية من البُورين وتسهم في ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم.
قال الدكتور حسام عبدالغفار المتحدث الرسمي لوزارة الصحة والسكان. إنه يجب شراء اللحوم ومشتقاتها من مصادر موثوق بها. وعدم شراء أي لحوم معرضة للتلوث بالأتربة والحشرات الطائرة. وعدم تجميد اللحوم أكثر من مرة. موضحا أن اللحوم الطازجة تتميز بلونها الأحمر أو الطوبي الفاتح. والدهون الصالحة تتميز باللون الفاتح. واللون القاتم يدل علي قرب فسادها. مع التأكد من عدم وجود بقع بيضاء أو رمادية في اللحوم. مما يدل علي إصابتها بأحد الأمراض التي يمكن أن تنتقل للإنسان.
نصح بتناول الطعام خلال ساعات النهار وتجنب الأكل ليلاً. وتقسيم وجبات اليوم علي 5 وجبات صغيرة. لتجنب الإصابة بالتخمة وعسر الهضم. والإكثار من شرب المياه. وتناول اللحوم الحمراء بكميات معقولة. وتقليل كميات الأغذية التي تحتوي علي "الدهون- النشويات- الكربوهيدرات". والإكثار من تناول الفواكة والخضروات في كل وجبة.
أوضح أن إدارات مراقبة الأغذية بالمحافظات قامت بشن حملات استباقية علي جميع المنشآت الغذائية وخاصة أماكن عرض وبيع وتخزين اللحوم ومصنعاتها والمشروبات والعصائر. بالإضافة إلي تكثيف الحملات الرقابية علي الفنادق. والمطاعم.
لفت إلي أنه تم رفع درجة الاستعداد بجميع المستشفيات العامة والمركزية والنوعية بكافة أنحاء الجمهورية. بالإضافة إلي تكثيف تواجد الفرق الطبية بالمستشفيات من الأطباء وأطقم التمريض علي مدار الـ 24 ساعة.
من جانبه. أشار الدكتور عمرو قنديل مساعد وزير الصحة والسكان لشئون الطب الوقائي إلي أن قطاع الطب الوقائي. يقوم بتنفيذ حملات رقابية دورية علي المنشآت الغذائية. ومنافذ بيع اللحوم المصنعة والمجمدة ومحلات الجزارة» للتأكد من اتباع كافة الاشتراطات الصحية. ومتابعة الشهادات الصحية للعاملين. بالإضافة إلي سحب عينات لفحصها وبيان صلاحيتها للاستهلاك الآدمي من خلال الفحص الظاهري. واتخاذ كافة الإجراءات القانونية تجاه المخالفين. حفاظاً علي الصحة العامة للمواطنين.
اترك تعليق