رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين.. جاتوه جذع الشجرة
مقدم من الشيف مسعد الهواري
المقادير: 5 بيضات. 80 جرام سكر خشن. 100ج جرام دقيق. 4 جرامات بيكنج بودر. 30 جرام محسن جل. 60 جرام ماء مثلج. ملعقة صغيره فانيليا. ذره ملح.
الطريقة: نضع كل المقادير علي بعضها ونضربها في العجان اوبمضرب علي اقصي سرعة لمده 10 دقائق ثم تدخل فرنا علي الرف الأوسط علي درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة.
لعمل الكريمة: 200 جرام كريم شانتيه. 30 جرام لبن بودره. 40 جرام كريم باستري بودر. 100 جرام سكر ناعم. 300 جرام ماء مثلج وثلج مجروش يمكن أخذ جزء من الكريمه لعمل وردات وإضافه 50 جرام مياه والخفق من جديد.
لعمل الجناش: 500 جرام شوكولاته مبشورة. 200 جرام ماء اوحليب اوكريمة. 50 جرام كريم شانتيه 40 جرام زبده اوزيت.
بعد خفق الكريمة نحضر السويسرول. نلفه ونحفظه في الثلاجة ويتم وضع بعض الجناش اوالنوتيلا علي جزء من الكريمة والحشو به وتغليفه من الخارج بالكريمة ثم نصب الجناش علي السويسرول ونستخدم شوكة لعمل خطوط ووردة ويوضع ساعتين في الثلاجة ويقدم وبالهنا.
اترك تعليق