الإفطار مندي الدجاج.. صينية الأرز بالألوان.. الحلو بسكويت اقتصادي

مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف سما السقا والشيف فاطمة أحمد

مندي الدجاج
المقادير:
أوراك فراخ مغسولة جيدا بالماء والملح والليمون.
تتبيلة الاوراك:
نصف كوب زيت. نصف ملعقة كركم. نصف ملعقة بابريكا. نصف ملعقة بودرة زعفران. ملعقة فلفل. ملعقة ملح. كوب زبادي.

الطريقة:
نخلط كل المكونات ونتبل الاوراك ثم نحضر نصف كيلو أرز بسمتي في طاجن علي ورق لورو وحبهان وحبيتين لومي ورشة كركم ورشة ملح ونضيف ماء مغلي علي الارز ثم نغطي الطاجن بالفويل ونعمل ثقوب فيه ونضع الاوراك ونغطيها حتي النضج علي بخار الارز وندخلها الفرن حتي تمام التسوية. ثم تقدم في صينية التقديم وبألف هنا.

الأرز بالألوان الصحية
الطريقة والمقادير:
نضع كيلو أرز بسمتي في ماء مغلي مع رشة ملح ورشة بهارات وماء مغلي حتي ينضج ويقسم كل جزء بلون معين ونضعه في صينية التقديم وعليها حمام بخلطة الارز والكبد والقوانص وكفتة حاتي مكونة من نصف كيلو لحمة وبصلة صغيرة. قطعة لية ضاني. ملح. فلفل. يفرم مرتين ثم نشويها وفرخة مشوية بتتبيلة ملح فلفل. بصلة مفرومة تتبل وتشوي ونصف كيلو لحمة مقطع قطع نضعها في الحلة عليها رشة ملح. رشة فلفل وثمرة شطة باردة أو حار حسب الرغبة وكوب ماء وتغلي علي النار حتي تمام التسوية وتدخل تحت الشواية. تقدم كل الاصناف في الصينية علي الارز.

باذنجان مخلل
المقادير والطريقة:
نصف كيلو باذنجان وربع شطة حارة أو باردة- حسب الرغبة- نضع الباذنجان في مقلاة بها زيت حتي يحمر نصف تحمير ونسلق الشطة نصف سلقة.
 
طريقه تحضير هريسة الباذنجان:
نحضر فلفل أحمر حار في كبة نضع عليها ملعقتين ملح. 5 فصوص ثوم بابريكا. قليل من بودرة الثوم. ملعقتين زيت. عصير ليمونة.
نفرم كل المكونات في الكبة ثم نضيف الملح والشطة. ويقدم وبألف هنا.

بسكويت العشر دقائق
المقادير:
3 كوب دقيق. كوب سكر بودر
كوب زبدة او نص كوب زبدة علي نص كوب زيت
2 بيضه. كيس فانيليا
ملعقة كبيرة بيكينج بودر. رشة ملح
الطريقة:
نضرب السكر مع الزبدة مع البيض والفانيليا بالمضرب ونضربها جيدا حتي تصبح كريمي وعملية الضرب مهمة جدا لكي نحصل علي بسكويت هش وعملية الضرب لمدة من 7 الي 10 دقائق.
في بولة ننخل الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ونضع عليها الخليط ونقلبها علي بعض. نلم العجينة فقط دون عجن. نبدأ نشكلها بأي قطاعات عجن أو ممكن نكور العجينة كور صغيرة ونبططها ببطن ايدينا ثم نشكلها بالشوكة ونرصها في صينية تكون مدهونة سمن أو عليها ورق زبدة وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق او اكتر حسب الفرن. وأول ما تاخد لون ذهبي نخرجها من الفرن ونتركه يبرد  تماما. ثم يقدم.