مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف نسرين الريس

فراخ مشوية في الفرن

المقادير:

فرخة متوسطة. 2بصله. عدد واحدة طماطم. عدد واحد فلفل. فصين ثوم. ملح. فلفل أسود

طريقة التحضير:

نغسل الفرخة جيداً ونقطعها وننقعها في محلول النقع عبارة عن ماء سكر ليمون ثم نجففها جيدا من الماء بمناديل مطبخ ثم نفتح فتحات صغيرة بالسكين ثم نتبل الفرخة بالتتبيلة.. البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود وندخل التتبيلة في الفتحات ثم نضعها علي النار وملعقتين زيت ونقلب فيها حتي التسوية ثم نضعها تحت الشواية حتي تمام النضج وتقدم.

صينية رقاق باللحمة المفرومة 

المقادير:

نصف كيلو رقاق ناشف. نصف كيلو لحمة مفرومة

شوربة لحمة. عدد 2 بصل مبشور. عدد واحدة طماطم. ملح. فلفل أسود. سمن فلاحي

طريقة التحضير:

في مقلاة علي النار نضع ملعقتين زيت ونضع اللحمه ونقلب جيداً حتي يغير لونها ثم نضيف البصل المبشور والطماطم المقطعة ونضع الملح والفلفل الاسود.

طريقة التحضير:

نحضر صينية وندهنها سمن ثم نحضر الرقاق ونسقي واحدة واحدة بالشوربة وندهن سمن بين كل واحدة حتي نصف كمية الرقاق ثم نضع اللحمة المعصجة ونضع باقي الكمية بنفس الطريقة ثم نضع علي الوجه ملعقتان سمن وندخلها فرن ساخن مسبقا حتي تمام النضج ثم نضعها تحت الشواية ليحمر الوجه وتقدم.

الملوخية

المقادير:

كيلو ملوخية خضرة أو كيس ملوخية متفرزة

شوربة لحم أو فراخ. كسبرة جافة. ملح. ثوم مفروم. ملعقة طعام سمن

طريقة التحضير:

نضع قدر علي النار ونضع الملوخية ثم نضع المقدار المناسب للشوربة ونتركها حتي الغليان ثم نضع مقلاة علي النار ونضع ملعقة سمن والثوم والكزبرة الجافة ونقلب حتي يصفر لونها ونضع الطشة علي الملوخية وتقدم.

كنافة بالقشطة

المقادير:

نصف كيلو كنافة مقطعة صغيرة. كوب ونصف سمن ملعقتان سكر.

مقادير المهلبية:

كيلو حليب. 3 ملاعق نشا. 2 باكو فانيليا

مقادير الشربات:

2 كوب سكر. 2 كوب ماء. نصف ليمونة

طريقة المهلبية:

نحضر المهلبية أولاً حتي تهدأ ثم ندوب النشا في الماء ونضعهم علي اللبن ونقلب حتي نحصل علي قوام كريمي ونضيف عليها الفانيليا ونطفي ونتركها تهدأ ثم نحضر صينية مقاس .28

نكون مقطعين الكنافة ناعم بملعقتين سمن وملعقتين السكروندهن الصينية سمن ثم نضع نصف كمية الكنافة ونضغط جيداً ثم نضع المهلبية بحيث لا نضعها علي اطراف الصينينة ثم نضع باقي كمية الكنافة ونساويها ثم نضع السمن علي الوجه وندخلها فرن ساخن مسبقاً علي 180 ثم نسقيها بالشربات وهي ساخنة والشربات بارد وتقطع وتقدم.

طريقة الشربات:

في قدر علي النار نضع السكر والماء ونتركهم حتي الغليان من غير تقليب ثم نضع عصرة الليمون ونتركها عشر دقائق ونطفي النار ونضع رشة الفانيليا.

المشروب بلح بالحليب

المقادير:

كمية البلح حسب الرغبة,حليب

طريقة التحضير:

نحضر وعاء ونضع البلح المتقطع والحليب المغلي قبل المغرب ب 5 دقائق حتي نحصل علي القوام المناسب ويقدم بألف هناااا.