رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار:السمبوسة الهندية..دجاج شوايه..الحلو: قطايف بالقشطه
مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف مصطفي عباس
السـمبوسة الهـندية
المقـــــــــادير:
2كوب دقيق ..فنجان قهوة زبدة
ملعقة حبة بركة ..ملعقة ملح ..ماء للعجين
الطـــــــريقة :
تخلط المقادير بدون ماء وتعجن لتصبح مثل عجينة البسكويت
تضاف الماء بالتدريج مع العجن الي ان نحصل علي عجينة بقوام جيد
بعد ان ترتاح العجينة لمدة ساعه نكون كرات صغيرة ونفردها علي رشة دقيق ونقوم بالحشو.. حسب رغبتكم.. ونضم الاطراف وتقلي في الزيت
دجــاج شــواية
التتبيـــــلة:
شرائح ليمون
اكليل الجبل وزعتر
حبوب الفلفل وورق غار
ملعقتين ملح.. ملعقة كمون
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة كزبرة
ماء.. فلفل حار حسب الرغبة
تخلط كل التتبيلة وتتبل الدجاج بها تغطي وتوضع في الثلاجة علي الاقل ثلاث ساعات
نضع الدجاج في سيخ الشواء او في رف سلك وسط الفرن ونسويه حتي تمام النضج
ويقدم مع الارز البخاري
أرز بخـــــاري
المقـــــــــادير:
كوب أرز بسمتي
جزره مبشوره
بصله متوسطة مفرومه
طماطم مقطعة مكعبات
كمون ..ربع كوب زيت نباتي
توابل الكبسة ..2 كوب مرق لحم او دجاج
زبيب ..ملح حسب الرغبة
الطـــــــــــريقة :
نضع الزيت ونضيف البصل الي ان يتغير لونه نضيف الطماطم والجزر المبشور ونضيف باقي التتبيلة ثم نضيف الارز مع التقليب ثم نضيف المرق ونقفل عليه ثم عند نقص المرق نرش الزبيب ونغطي القدر ونرفعه علي نار هادئه ونقدمه وفوقه دجاج الشواية وبالهنا .
قطـايف بالقشـطة
طريقة عمل الشربات
أضيفي كوبا من السكر، ونصف كوب من الماء، وعصير نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال، ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
يحرك المزيج حتي يذوب السكر ويتم الغليان.
بعد الغليان، خففي النار واتركيه علي نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أطفئ النار واتركي الشراب جانباً ليبرد، وضعية في وعاء للتغميس.
نضم اطراف القطايف من جانب واحد ونترك الجانب الاخر مفتوح لنقوم بوضع القشطة البلدي بداخله..ثم نقوم بتمريرة علي المكسرات المطحونة ونضع وعاء الشربات في المنتصف ونرص القطايف حوله..وبالهنا.
كوكتيل المانجو والليمون والنعناع
نستعمل المانجو الطازج او المجمد حسب المتوفر ونقوم بعمل عصير مانجو باضافة الثلج والماء.
نعصر الليمون فى كوب ونخلط معه اوراق النعناع المقطعة ونقوم بضرب المزيج حتي يتجانس.
نضيف المزيج على عصير المانجو ونقوم بتزيين الاكواب بشرائح الليمون واوراق النعناع..
اترك تعليق