5 اختلافات بين بطاطس التحمير والطهى..تعرف عليها

-التفرقة بين بطاطس المستخدمة للتحمير والمستخدمة للطهى امر هام للحصول على افضل نتائج .

-نتعرف فيما يلى على طرق التى تمكنا من التفرقة بينهما:

1- النشا:
- بطاطس القلي: تحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يجعلها أكثر قدرة على امتصاص الزيت عند القلي.

- بطاطس الطهي: تحتوي على نسبة أقل من النشا، مما يجعلها أكثر تماسكًا عند الطهي.

2- القوام:
- بطاطس القلي: تكون أكثر صلابة من الداخل، وتصبح مقرمشة بعد القلي.

- بطاطس الطهي: تكون أكثر طراوة من الداخل، وتصبح طرية بعد الطهي.

3- الطعم:
• بطاطس القلي: لها طعم غني ومميز، ناتج عن امتصاصها للزيت أثناء القلي.

• بطاطس الطهي: لها طعم خفيف، يعتمد على طريقة الطهي والتوابل المستخدمة

4- الشكل:
• بطاطس القلي: تكون عادةً صغيرة الحجم، بيضاوية الشكل، ولها قشرة رقيقة.

• بطاطس الطهي: تكون أكبر حجمًا، مستطيلة الشكل، ولها قشرة سميكة.

5- اللون:
• بطاطس القلي: لونها فاتح، يميل إلى اللون الأصفر الباهت.

• بطاطس الطهي: لونها داكن، يميل إلى اللون البني.

طارق لطفى