رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة إعداد اللبن الرائب في المنزل
بعض الاشخاص يعتادون تناول اللبن الرائب لفوائده المتعددة خاصة للجهاز الهضمي، لذا يحرصون دوما على شرائه ووضعه بالثلاجة.
ولكن اذا كنت من هؤلاء الذين يفضلون اعداد مشروباتهم المفضلة في المنزل فقد قدمت أبهيلاشا في كبير أخصائيي التغذية السريرية وHOD- مجموعة مستشفيات Cloudnine، بنغالورو في تقرير نشرته صحيفة هندوستان تايمز طريقة بسيطة لإعداد اللبن الرائب بشكل مثالي خلال أشهر الشتاء كالتالي:
1. استخدمي الحليب كامل الدسم: يميل الحليب كامل الدسم أو كامل الدسم إلى تكوين اللبن الرائب بشكل أفضل من الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم. يوفر المحتوى العالي من الدهون ملمسًا كريميًا.
2. سخني الحليب: سخني الحليب إلى درجة حرارة أقل بقليل من الغليان، حوالي 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية). وهذا يساعد على إفساد البروتينات، مما يساعد في تكوين اللبن الرائب.
3. درجة حرارة التبريد: اترك الحليب ليبرد إلى درجة حرارة حوالي 110-115 درجة فهرنهايت (43-46 درجة مئوية). يجب أن يكون دافئًا عند اللمس ولكن ليس حارقًا.
4. بادئ اللبن الرائب: أضف كمية صغيرة من اللبن الرائب أو الزبادي السابق مع الثقافات النشطة إلى الحليب الدافئ. استخدمي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب لكل لتر من الحليب.
5. امزج جيدًا: قم بتحريك خليط الحليب والخثارة جيدًا لضمان التوزيع المتساوي لثقافة البادئ.
6. العزل: ضع الحاوية مع الحليب والبادئ في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية. خلال فصل الشتاء، قد تحتاج إلى توفير عزل إضافي. لف الحاوية بمنشفة سميكة أو ضعها في مكان دافئ في مطبخك.
7. الحفاظ على الدفء: حافظ على بيئة دافئة متسقة حتى يتماسك الخثارة. يمكنك استخدام حمام مائي دافئ أو وضع الحاوية بالقرب من مصدر الحرارة. تجنب تحريك الحاوية بمجرد بدء عملية إعداد الخثارة.
8. الصبر: اترك وقتًا كافيًا حتى يتماسك الخثارة. في درجات الحرارة الباردة، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول مما هو عليه في الطقس الدافئ. عادة، يستغرق الأمر من 6 إلى 8 ساعات، ولكن يمكنك التحقق بشكل دوري من السُمك المطلوب.
اترك تعليق