اخطاء تسبب فشل العجين ..تجنبها

-من الاخطاء التى تجعل العجينة تفشل هى جعلها نشفة او قاسية.

-نتعرف فيما يلى بالتفصيل على خطوات الحصول على عجينة طرية ومثالية لجميع المخبوزات:

1- السكر الزائد:

احترسي من استخدام كمية زائدة من السكر، فقد يؤثر ذلك على تأثير الخميرة.

2- تخمير العجينة في مكان دافئ:

تأكدي من تخمير العجينة في مكان دافئ ولكن ليس حارًا جدًا، حيث يمكن أن يؤدي التخمير في درجة حرارة عالية إلى تلف الخميرة وتجمدها.

3- تغطية الخميرة:

قومي بتغطية الخميرة بمنشفة قطنية نظيفة لمنع تكون قشرة على سطحها.

4- صلاحية الخميرة:

تحققي من صلاحية الخميرة عن طريق اختبارها في كمية قليلة من الماء. إذا سمعتِ صوتًا من الخميرة فذلك يعني أنها طازجة.

5- الملح الزائد:

تسبب الملح الزائد صعوبة في تخمير العجينة ويجعلها صلبة وثقيلة. تأكدي من كمية الملح المستخدمة في العجينة.

6- درجة حرارة الماء:

استخدمي ماء فاترًا وليس ساخنًا جدًا، حيث يؤثر الماء الساخن على فاعلية الخميرة.

7- كمية الخميرة:

استخدمي كمية كبيرة من الخميرة للعجينة التي تحتوي على بيض وزيت أو زبدة.

8- كمية قليلة من الخميرة:

استخدمي كمية قليلة من الخميرة للعجينة التي تحتوي على ماء وطحين وملح وسكر.

9- الماء المستخدم للعجن:

استخدمي ماء فاتر أو دافئ للعجن، وتجنبي استخدام الماء الساخن.

10- نوعية الدقيق:

اختاري نوعية ممتازة من الدقيق المناسب للمعجنات والحلويات، حيث يؤثر نوع الدقيق على نتيجة العجينة من حيث الملمس والمذاق.

باستخدام هذه الأسرار، ستتمكنين من الحصول على عجينة طرية وشهية في أول مرة تحضرين فيها.

طارق لطفى