رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
تعلم 6 اسرار لصناعة الهريسة المثالية فى المنزل
-الهريسة من الاطباق المميزة فى العزومات ,ولضمان نجاح صناعة هريسة منزلية فى المنزل اتبع الخطوات التالية:
1- اختيار الدقيق المناسب:
– يعتبر اختيار الدقيق المناسب أحد العوامل الرئيسية في الحصول على هريسة متماسكة.
-استخدام دقيق السميد أوالدقيق القمح الصلب، حيث يحتويان على نسبة عالية من الجلوتين، وهو المكون الذي يعطي الهريسة قوامها.
2. تحضير الدقيق المسبق:
– قبل إضافة الدقيق إلى الهريسة،يجب تحضيره مسبقًا.
-يتم ذلك عن طريق خلط الدقيق مع الماء وتركه لبضع ساعات قبل استخدامه.
-هذه الخطوة تسمح للجلوتين بالتكوّن وتجعل الهريسة أكثر متانة.
3. استخدام الزيت بشكل مناسب:
– يجب استخدام كمية مناسبة من الزيت عند تحمير البصل والثوم في الهريسة.
-إضافة كمية كبيرة من الزيت قد يؤدي إلى تفتت الهريسة، في حين أن استخدام كمية قليلة من الزيت قد يؤثر على النكهة والقوام النهائي للوجبة.
4. التحريك المنتظم:
– يجب تحريك الهريسة بانتظام أثناء الطهي لمنع تكتل الدقيق وتفتته.
-يفضل استخدام ملعقة خشبية للتحريك بلطف وتجنب استخدام الشوكة أو الخلاط الكهربائي.
5. إضافة الحمضيات:
– يمكن إضافة عصير الليمون أو الليمون الحامض إلى الهريسة أثناء التحضير.
-تلك الحمضيات تعمل على تعزيز قوام الجلوتين والمساهمة في تماسك الهريسة.
6. التحمير الجيد:
– ينصح بتحمير الهريسة بشكل جيد بعد إضافة الالدقيق والمكونات الأخرى. يجب تحميرها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتم تحميرها بشكل متساوٍ وبنيتها تصبح ذهبية اللون.
-يجب الانتباه لعدم تحميرها بشكل مفرط حتى لا يتأثر طعمها وقوامها.
اترك تعليق