رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين
فيتوتشيني الدجاج بالطماطم والريحان
مقدمة من الشيف: شريفة حسين
المقادير: نصف كيلو مكرونة الفيتوتشيني مسلوقة ومصفاة. صدر الدجاج مقطع مكعبات. ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة. نصف ملعقة ملح صغيرة. ملعقة كبيرة زيت الزيتون. فصين ثوم مهروس. كوب طماطم كرزية أو شيري مقطعة أنصاف. كوب ريحان طازج مفروم أو مجفف. نصف كوب زبدة. ربع كوب جبن البارميزان المبشور.
الطريقة: تبلي الدجاج بالملح والفلفل والأعشاب الإيطالية. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة علي النار وقلبي الدجاج فيها لمدة 5 دقائق حتي يتحمر ويصبح ذهبي اللون. أزيلي الدجاج من المقلاة وضعيه بطبق واتركيه جانباً.
وفي نفس المقلاة أضيفي الثوم والطماطم والريحان وقلبي حتي تبدأ الطماطم تذبل وتصبح طرية ثم أعيدي الدجاج للمقلاة وقلبي قليلاً.
أضيفي الفيتوشيني المسلوق للمقلاة والزبدة وقلبي حتي تمتزج المكونات وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة أو الحاجة. ثم قدميه ساخناً وانثري الريحان المجفف علي وجه الطبق.
ملحوظة: طماطم كرزية أو شيري ان وجد ممكن استبدالها بصلصة طماطم عادية مسبكة وثقيلة عليها نصف ملعقة سكر.
طريقة عمل لحمة الرأس
مقدمة من الشيف: هالة طمان
المقادير: كيلو واحد لحمة رأس. بصل. جزر. كرفس. ورق لاورا. طماطم. حبهان. زيت زيتون. ليمون خل. شطة. زعتر. ملح وفلفل.
الطريقه: نسلق لحمة الرأس في إناء علي النار إلي أن تنضج كاملة. ثم نضع في الخلاط الكهربائي الخل والليمون وزيت الزيتون والبهارات والكمون والزعتر والقرفة الناعمة والفلفل الحار والكرفس الاخضر والجزر والبصل والطماطم المقطع ثم نخلط المكونات كلها في الخلاط. ثم نرفع لحمة الرأس من المرقة في صينية بايركس. ونضع الخليط فوق لحمة الرأس والقليل من المرقة ثم ندخلها الفرن إلي أن تنضج وتحمر.
بسكويت علي شكل كورة
مقدم من الشيف : حسن كمال
المقادير:150 جرام زبدة أو سمن. 3 أكواب دقيق. بيضة. كوب سكر بودرة. كوب نشا. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر. باكيت فانيليا. ملعقة كبيرة كاكاو.
فيتوتشيني الدجاج بالطماطم والريحان
.jpg)
فيتوتشيني الدجاج بالطماطم والريحان
فيتوتشيني الدجاج بالطماطم والريحان
اترك تعليق