رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
أطعمة يمنع إعادة تسخينها فى الميكرويف لتجنب الإصابة بالسرطان
كشفت أحدث الدراسات أن أفران الميكرويف تنتج إشعاعات تشبه الإشعاع الصادر من الهواتف المحمولة، إلا أنها أقوى بكثير، ولذا أشارت بعض الدراسات التى أجريت على 20 نوعًا من الخضراوات المختلفة إلى أن الطهى فى الميكرويف ربما يحافظ على مضادات الأكسدة بشكل أفضل،
ومع ذلك وجدت دراسة أخرى أن طهى الثوم لمدة دقيقة واحدة فقط فى الميكرويف دمرت بعض المركبات المقاومة للسرطان به، مما يعنى أنها تقتل العناصر الغذائية، وهذا يوضح أن هذه الأفران ليست جيدة فى تسخين جميع الأطعمة، وقد تكون ضارة ومميتة مع بعضها.
أطعمة يمنع إعادة تسخينها فى أفران الميكرويف..
الأرز
يحتوى الأرز المطبوخ على بكتيريا سيريوس العصوية، وهى البكتيريا المكونة للأبواغ وتوجد عادة فى التربة والخضروات وفى العديد من الأطعمة النيئة وغير المصنعة، مثل البطاطس والبازلاء والفول وبعض التوابل، وهذه البكتريا مقاومة للحرارة، ولذا عندما تقوم بتسخينها فإنها تسبب الأمراض الضارة التى نتج عنها بعض الأعراض مثل القيء والإسهال وتشنجات البطن.
البيض
فى بعض الأحيان يحمل البيض بكتيريا السالمونيلا التى تسبب التسمم الغذائى، وتركه لفترات طويلة يمنح البكتيريا مزيدًا من الوقت للتكاثر، ولذا تنصح «إدارة الغذاء والدواء الأميركية» بعدم تركه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فى الجو الحار، ولذا فإن تسخين البيض فى الميكروويف ربما يساعد فى نمو هذه البكتيريا.
السبانخ
تحتوى الخضروات الورقية مثل السبانخ على مركبات تسمى النترات، وعند تسخين هذه المركبات، يمكن أن تتحلل إلى مركبات أخرى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
البطاطس
مشكلة البطاطس لا تكمن فى الحرارة نفسها؛ بل أن تركها بالخارج لفترة طويلة وتخزينها لأكثر من ساعتين يمكن أن يؤدى إلى نمو بكتيريا تسمى المطثية الوشيقية، والتى يمكنها أن تسبب حالة من التسمم الغذائى تهاجم فيها السمومُ أعصاب الجسم ويمكن أن تسبب صعوبة فى التنفس، وبالإضافة إلى ذلك فإن البطاطس المخبوزة المطبوخة بورق القصدير، يمكن أن تسبب جزءًا من تلك المخاطر.
اترك تعليق