سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف صفاء بدير

دجاج تكا والعيش البوري
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة

المقادير:
فرخة ونصف
ملعقتان صلصه مع لون احمر صحيپ
2ملعقه ليمون او دبس رمان
ملح وفلفل وبابريكا وبهارات فراخ كركم
حبهان مطحون
توم مهروس وجنزنيبل مبشور
2كوب زبادي
نصف فنجان زيت

الطريقة:
نضيف كل الخليط علي بعضه مع التقليب جيدا وننزع جلد الدجاج ونفتح الصدر إلى 6 قطع والورك أيضا نعمل به فتحات ونضيف الخليط كله على الدجاج ونتركه لمدة 2ساعة أو لمدة يوم في الثلاجة ثم نرص الفراخ فى صينية وندخلها الفرن تستوي لمده 45 دقيقة ثم نشعل فحمة ونضعها فى فنجان زيت ونغطي الحلة ونتركها تاخد رائحة الفحم .

العيش البوري
المقادير:
3كوب دقيق
ملعقة ملح صغيرة
قليل من البيكنج بودر
وممكن رشه كركم وملعقتان زيت ونعجنها ونتركها قليلا ثم نشكلها كور صغيرة ونتركها مرة اخري ونفردها ثم توضع في زيت غزير ساخن

قوارب الباذنجان باللحمة المفرومة والجبنة
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة

المقادير:
كيلو باذنجان
نصف كيلو لحمة مفروم
1بصله مبشورة ناعم
ملح وفلفل وبهارات
صلصة طماطم
اوريجانو وثوم
جبنة موتزريلا

الطريقة:
نقسم الباذنجان نصفان ونشكلة بالملعقه على شكل القارب ونقليه نصف قليه
ثم نحضر العصاج عبارة عن: بصل وطماطم وثوم والبهارات ونحشي الباذنجان ونضيف الموتزريلا وندخلها الفرن تستوي لمدة 15 دقيقة فقط

قالب السينابون بالكرميل
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة

المقادير:
نصف كيلو دقيق
100جرام زبدة
كوب حليب
خميرة
ملعقتان سكر
وذرة ملح
عدد1بيضة
سكر وقرفة بودر
وللوجه.. زبدة وكوب سكر وكوب كريمة الطهي

الطريقة:
نضيف كل المواد السائلة مع بعض مع مراعاة أن يكون الحليب دافئ ونضيف الدقيق ونتركها تخمر
ثم نحضر كوب سكر بودر مع نصف كوب قرفة ولما تخمر نعمل كور ونضيف عليها السكر والقرفة.

تحضير الصوص:
نسيح الزبدة مع السكر حتي يصبح كراميل
ونضيف له كوب كريمة الطبخ ثم نضعه في قالب الخبز ومعه المكسرات ونضيف الكور بعد غمسها في القرفة والسكر وندخلها الفرن تستوي لمدة 15دقيقه وبعد أن تخرج نضيف لها صوص الكراميل .

كنافه بحشوة المانجو والشيكولاتة
مدة التحضير والطهي 20 دقيقة

المقادير:
نصف كيلو كنافة
كوب سمن اوزبدة
مانجو قطع صغيرة
شيكولاته سائحة
حليب مكثف محلي

الطريقة:
نحمر الكنافة في حلة بالسمنة حتي تأخذ اللون الدهبي وبعد ان تبرد ننزل عليها باللبن المكثف
ونكورها ونضع في كل واحدة قطعة مانجو ونكورها ونتركها تنشف وننزل بها في الشيكولاتة وندخلها الثلاجة تجمد ثم تقدم.

مشروب شراب التوت الجاهز
وهو فيمتو شراب جاهز ومركز متوفر في السوبر ماركت

الطريقة:
نضيف نصف كوب من الزجاجه الخام مع 3 كوب ماء مع قطع ثلج ونقلب المشروب ونضيف 2 ملعقة من السكر اوحسب الرغة.