سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف بهجة يوسف

لازانيا بالمشروم والدجاج
وقت التحضير /15 دقيقة
وقت التسويه /25 دقيقة
المكونات
علبه لازانيا 1/2 كيلو ويفضل روجينا
ربع ماشروم مقطع و1/2 كيلو فراخ مخلية
ملعقتين صلصة وكوب طماطم مبشورة
ملح وفلفل اسود وكمون وزعتر وبابريكاپ
جبنة موتزاريلا او بارميزان المتاح استخدميه
3 ملعقة زبدة و2 كوب مرقة

مقادير البشاميل الخفيف
3 ملعقة دقيق وكيلو لبنپ
1/2 كوب كريمة لباني
ملعقتين زبدة
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
في طاسة على النار نضع ملعقتين الزبدة ونضيف الفراخ والماشروم وبعد ما يأخد تشويحه نضيف الدقيق والبهارات ثم نحضر طاسة اخرى نجهز صلصة البلونيز عبارة عن نضع ملعقة زبدة ونضيف بفصين ثوم مفرومين وبصلة صغيرة مفرومة واول ما تاخد لون نضيف ملعقتين صلصة وكوب الطماطم المبشورة ونتركها تاخد تسبيكة ثم نضيفها الى خليط الماشروم والدجاج ثم نضع كوبين من المرقهة ونتركهم للغليان لمده 10 دقائق.

لتحضير البشاميل الخفيف:
فى اناء نضع الزبدة والدقيق واول ما اللون يكون ذهبي نضيف اللبن ثم نقلب حتي نحصل على خليط كريمى سائل ونضيف نصف كوب كريمة فى صينية الفرن نضع طبقه من شرائح اللازانيا ثم طبقة من خلطة الدجاج ثم طبقة بشاميل وطبقة من الموتزاريلا او البرميزان ونكرر الخطوة الى أن ننتهى من الكمية بالكامل واخر طبقة تكون بشاميل وطبقهة من الجبنة وتوضع فى الفرن لمده 20 دقيقه او الى ان يحمر الوجه.

طاجن باميهة باللحمة الضانى
وقت التحضير / 5 دقائق
وقت النضج / ساعة
المكونات:
1كيلو بامية
1/2 كيلو عصير طماطم
2 ملعقة صلصة
1 كيلو لحمة ضانى
2 ثمرة فلفل اخضر
1/4 كيلو بصل مقطع مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود وكمون
ليمون
الطريقه:
فى اناء على النار نضع ملعقة سمن صغيرة جدا ونشوح فيها البصلة والثوم واول ما تدبل ننزل باللحمة ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف البامية ونشوحها مع اللحمة والبصلة والفلفل الاخضر ثم نضع كوب من مرقة اللحم او الماء ونتركها تغلى غلوتين ثم نضيف ملعقتين الصلصة وعصير الطماطم والفلفل والكمون وناخذها غلوتين ثم نضع الملح ونقلبها فى طاجن فخار وندخلها الفرن لمدة ساعهة إلا ربع وعند التقديم يعصر عليها ليمون.

الأرز باللبن
وقت التحضير/ 5 دقائق
وقت النضج/60 دقيقة
المكونات:
كوب ارز مصري مغسول
2 كيلو لبن
1/4 كيلو كريمة
1/2 كيلو سكر
فانيلا
2 ملعقة ماء ورد
الطريقة:
فى اناء على النار نغلى كوبين من الماء ونضع بها الارز ونتركه يسلق وفى ذات الوقت نضع اللبن على نار اخرى ويسخن مع التقليب المستمر فى الارز والهدف من التقليب اخراج المادة النشوية في الارز واهم شئ التقليب المستمر والنار هادئة ويستمر فى التقليب حتى ان ننتهى من ثلاث ارباع كمية اللبن ثم نخلط السكر والفانيلا وماء الورد فى الاخر ويتم اضافتهم الى الارز ويضاف اليه ربع الكريمة ونطفئ النار ثم يفرغ فى اطباق ويزين ويترك ليبرد ثم ندخله الثلاجة لمده ثلاث ساعات ويقدم بارداً.

سلطه الرمان والفراولة
وقت التحضير / دقيقتين
المكونات
فراولة قطع
رمان
بنجر مسلوق ومقطع
عسل نحل ويفضل يكون بحبة البركة.
الطريقة :
نخلط المكونات على بعضها ونتركها لمدة ساعة حتى تتشرب من بعضها ثم تقدم.