سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف أمال وهبة

رقاق بالكبد والقوانص
 وقت التحضير 25 دقيقة
وقت التسوية 15 دقيقة

المكونات:
رقاق ناشف ـ كبد وقوانص ـ فلفل الوان ـ بصل ـ ملح وفلفل اسود وبهارات وجوزة الطيب ـ زيت ــ زبدة اوسمنة بلدي- شوربة

الطريقة:
تغسل الكبد والقوانص جيدا وتنقع في ماء وليمون وملح ثم يتم سلقها ثم تقطع وتتبل بالبهارات والفلفل الأسود.

نحضر مقلاة على النار ونضع فيها زيت ونشوح البصل ثم الكبد والقوانص ونحمرها مع البصل ثم الفلفل الالوان وملعقتين دبس رمان
ونتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.

نحضر الشوربة في اناء واسع ووضع الزبدة او السمنة فيها ونغمس الرقاق في الشوربة واحدة واحدة ونرص نصف الكمية في صينية مناسبة ونضع خلطة الكبد والقوانص ثم نصف كمية الرقاق ندهن الوجة بالسمنة او الزبدة.

تدخل على فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة

أجنحة دجاج مع أرز اصفر
المكونات
كيلو أجنحة دجاج مغسولة جيدا ــ كيلو ارز  ــ 1بصل 2طماطم 4فصوص ثوم  ماء فلفل حار خل ليمونة - فلفل اسود بهارات فراخ ملعقة سكر ملعقة ملح ملعقتين زيت قطعة فحم  ــ كركم.

الطريقة :
اولا الاجنحة:
نخلط في الخلاط كلا من بصل ثوم طماطم فلفل حار خل ليمونة كوب ماء ثم يصفي جيدا ونضيف الملح والفلفل الأسود والبةارات وملعقتين زيت وملعقتين السكر وتنقع فيةا الاجنحة حتي تتبل ثم ترص الاجنحة في صينية وتدخل الفرن لتنضج ثم تفحم بقطع من الفحم المشتعل

عمل الارز:
نشوح البصل وفصين ثوم في الزيت او السمنة ثم يضاف بةارات وكركم وقرنفل قرفة وورق لورا ونضيف الارز ونشوحة ونضيف الملح والماء يغلي ثم نةدي النار حتي ينضج ويقدم مع الاجنحة المشوية.

فريك بالكبد وبيض عيون
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة
المكونات:
فريك مغسول ومنقوع نصف ساعة ــ كبد وقوانص ـ بيض  ـ بصل ــ ثمرة فلفل حار  ــ 2ثمرة طماطم- زيت  ــ فلفل اسود ــ كمون  ــ ملح  ــ ماء مغلي أو شوربة.

طريقة التحضير:
يشوح البصل والفلفل ثم توضع القوانص ونحمرها قليلا ثم نضع الكبد ونتبلها بالفلفل الاسود وقليل من الكمون ونحمرهم معا ثم نضرب الطماطم في الكبة ونضعهم مع الفريك ونضع الملح ثم الماء المغلي اوالشوربة ونتركة ينضج بعد ذلك نقوم بعمل حفر لوضع البيض ورش الفلفل الاسود والكمون علي الوجة ونتركة ليتم نضجة ويقدم مع سلطة خضرا وبطاطس محمرة.

شوربة خضار
بصلة مفرومة تشوح بالسمنة أو الزيت مع فص ثوم مفروم مع فلفل اخضر مفروم بعد تشويحهم مع ورقتين كرفس ثم إضافة مجموعة الخضار المتاحة بسلة جزر كوسة بطاطس فاصوليا بعد تشويحة يتم إضافة الشوربة أو ماء مع مكعب مرقة وإضافة الملح والفلفل الاسود ونتركة علي النار حتي ينضج

البسكويت الاقتصادي
تشكيلة بسكويت من عجينة واحدة اقتصادية
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي من 10 إلي 15 دقيقة

المكونات:
نصف كيلو دقيق ــ كوب وربع و سكر بودرة ــ كوب زيت ــ 2بيضة ــ ملعقة كبيرة ممسوحة بيكينج بودر رشة ملح ــ ملعقة صغيرة فانيليا ــ ملعقة كبيرة كاكاو  ــ ملعقتين لبن لو احتاجت العجينة.
الطريقة:
خفق السكر مع البيض والزيت والفانيليا ورشة الملح والبيكينج بودر ثم يضاف الدقيق بالتدريج بدون عحن حتي لا يصبح لها عرق وتفصل المادة الدهنية

تقسم العجينة نصفين
نضع ملعقة الكاكاو على نصف العجينة ونخلطة. تشكل العجينة بالاقماع "كيس الحلواني" او تفردي العجينة بين ورقتين زبدة او كيس ثم يتم تقطعها بقطاعات التشكيل أو بالسكينة تعملي مربعات اواشكال طولية أو بكوب صغير دوائر  لو العجينة طرية  في ايدك ضعيها خمس دقائق في الفريزر ثم تكملي تشكيل وترص في صينية مدهونة أو علي ورق زبدة، ويخبز فى فرن على درجة حرارة ١٦٠ أو ١٧٠ درجة.