رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار: الاستربس وسلطة الباذنجان.. الحلو: بسبوسة الجلاكسي
سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف/ دينا أحمد
الاستربس المقرمش "أصابع الفراخ"
الطريقة:
نحضر طبق عميق ونضع فيه 2 بيضة وكوب صغير دقيق ونصف كوب ماء وملح وفلفل وبابريكا بصل وثوم بودر رشة جوزة الطيب وهريسه سبايسي ونقلب الخليط جيداً ثم نقطع الفراخ شرائح بالطول ونضعها في التتبيلة يفضل انها تتعمل من بالليل او قبلها بساعة ثم نحضر اناء ونضع فيه كوب دقيق وكوب الاربع نشا وملعقة بيكنج بودر وملح وفلفل وبابريكا وثوم وبصل بودر ورشة جوزة الطيب ونقلب الخليط جيداً ثم نضع فيه شرائح الفراخ لتأخذ الغلاف الخارجي ثم نسخن زيت غزير في وعاء عميق و نضع شرائح الفراخ المتبلة فيه حتي نحصل علي الاستربيس المقرمش.
سلطة الباذنجان
نقطع الباذنجان مكعبات ونرش عليه دقيق ونقلبه بالدقيق ثم نحمره في الزيت ويصفي الزيت جيداً ونحضر بولة نضع فيها فلفل الوان مكعبات وحمص شامي ونضع عليهم الباذنجان ونحضر بولة اخري نصع فيها فصين ثوم مفرومين وملح وفلفل وملعقة كبيرة شطة حمرا مفرومة وربع كوب عصير ليمون وملعقة خل ونقلبهم جيدا ونضيفهم علي الباذنجان والفلفل والحمص ونقلب وتقدم كمقبلات في العزومات.
برام اللحمة بالجبنة التركي
اولاً نحضر اللحمة ونقطعها شرائح رفيعة شبة تقطيع الشاورما ونحمرها في زبدة ونضيف فصين ثوم شرائح وتوضع علي نار متوسطة ونحضر برام ندهنه زبده ونضع فيه شرائح بالطول من الفلفل الألوان وطمطماية شرائح وفصين ثوم شرائح ونضع عليهم اللحمة ونقلب ومكان تحمير اللحمة نضع مكعب مرقة وربع كوب ماء يغلي نضيفهم علي البرام ونقلب كله ونضيف الملح والفلفل الاسود وندخله الفرن لمدة 10 دقائق ونضع شرائح زبدة علي الوجه وجبنة قشقوان مبشورة ودي اساسي ولو غير متوفرة نضع جبنة موتزريلا وندخله تحت الشواية.
بسبوسة الجلاكسي مع القهوة
المقادير:
علبه قشطة
3 بيضات - فانيليا
فنجان شاي زيت
نصف فنجان سكر
ملعقه كبيرة نسكافيه
ملعقة كبيرة كاكاو
سكر- جوز الهند - سميد - ملعقة بيكنج بودر-حليب مكثف - شيكولاتة جلاكسي
الطريقة:
تمزج كل من القشطه والبيض والزيت والنسكافيه والكاكاو مع بعض جيدا بالمضرب اليدوي وبنفس علبه القشطة نعاير بها نفس العلبة جوزة الهند ومرة ونصف دقيق سميط وملعقة بيكنج بودر ونخلطهم جيداً مع المقدار السابق ونضعها في صينية مدهونة سمنة وندخلها فرن ساخن علي حرارة 180 لمدة نصف ساعة أو حتي تمام النضج وتخرج من الفرن وتسقي بالحليب المكثف وهي ساخنة ثم يبشر عليها الشوكولاته عند التقديم ويقدم معها مشروب القهوة.
مشروب السوبيا
المكونات:
مسحوق حليب جوز الهند
كيس كريم شانتيه
جوزة الهند ناعمة "4 ملاعق كبار"
فانيليا - سكر
لبن بودر "حوالي 4 ملاعق كبار"
حليب
نصرب كل المكونات في الخلاط وتصب في كاسات وتقدم من أهم المشروبات الرمضانية
اترك تعليق