رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار: طاجن المكرونة وسلطة التبولة.. الحلو زلابيا
سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف مني قاسم
طاجن المكرونة بالفرن
المكونات: يكفى 4 أفراد
400 جرام مكرونة فرن قلم و2 كوب عصير طماطم مصفى + 3 ملاعق كبيرة زيت + ملعقة كبيرة معجون طماطم + فصين ثوم مفروم + ملعقة كبيرة سمن + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة ملح + كوب ونصف ماء.
مقادير العصاج:
250 جرام لحم مفروم + بصلة كبيرة مبشورة + ملعقة كبيرة ممسوحة سمن + فصين ثوم مفروم + ربع ملعقة صغيرة من "بهار لحم - بابريكا - فلفل أسود - ملح" رشة قرفة.
الطريقة:
نضع مكونات الصلصة ماعدا الماء على النار حتى تتسبك ثم نضيف إليها الماء وتغلى غلوة ويكون قوامها خفيف في طاسة نضع البصلة مع الثوم والسمن حتى يصبح لونها شفاف نضع عليها اللحم المفروم والتوابل ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف عليها بنصف كوب من الصلصة ونتركها حتي تستوي.
نضع العصاج فى الطاجن ونضغط عليه جيدا ثم نضع المكرونة ثم نضيف الصلصة الخفيفة ونحرك الطاجن حركة خفيفة ونغطيه بفويل ويدخل فرن ساخن على الرف فوق الأرضية لمدة نصف ساعة أو حتى تمام سوا المكرونة ثم يقلب على طبق التقديم ويزين.
سلطة التبولة
المكونات: 3 حبات طماطم مقطعة
كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة برغل منقوع ومصفى جيداً
عصير ليمونة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون
الطريقة:
تخلط كل المكونات جيدا وتقدم
الزلابيا أو لقمة القاضى
المكونات:
كوب دقيق جميع الاستخدامات
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة بودرة كاسترد "ممكن نستبدلها بالنشا"
ملعقة كبيرة لبن بودر "اختيارى"
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح ورشة فانيلا
ملعقة كبيرة زيت
كوب ماء دافئ للعجن "ممكن يقل أو يزيد بسيط حسب نوع الدقيق"
الطريقة:
نخلط جميع المكونات بالمضرب اليدوى ونضيف الماء بالتدريج للحصول علي القوام المطلوب، نتركها تخمر ثم نقليها فى زيت غزير ساخن حتى تأخذ لون دهبي فاتح.
نفردها على صينية ونتركها تبرد ثم ننزلها فى زيت ساخن مرة أخرى حتى تأخذ لون ذهبى غامق ثم نزينها بسكر بودر أو شربات بارد ثقيل وتقدم.
ميلك شيك الفراولة
بدون ثلج وبدون أيس كريم
المكونات:
لكل 2 كوب فراولة مجمدة كوب ونصف حليب مثلج و2ملعقة صغيرة كريم شانتيه خام
ربع ملعقة صغيرة فانيلا
2 ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط كل المكونات فى الخلاط وتصب فى الكاسات وتزين بصوص الفراولة او صوص الشوكولاتة مع حبات الفراولة وتقدم مثلجة.
اترك تعليق