رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
عجينة البيتزا الايطالية الرفيعة
عشاق كثيرون للبيتزا حول العالم ليس اطفالنا او اسرنا المصرية فقط، واذا كانت البيتزا أصلها ايطالى فيمكنك بكل سهولة ان تقدمينها لاسرتك كالايطالية تماما.. فقط جربى معنا هذه الطريقة البسيطة
مقادير العجينة :
-دقيق : 3 اكواب
-ملح : ملعقة صغيرة
-الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
-الزيت النباتي : ربع كوب
-ماء دافئ : كوب ونصف
-الفطر : كوب (مقطع)
-الثوم : 3 فصوص
-سكر : ملعقة صغيرة
-طماطم : 4 حبات (مقطعة)
-الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
-صلصة طماطم : نصف كوب
-فلفل رومي : 3 حبات (مقطع)
-البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
-سجق : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع)
-زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
-جبن البارميزان : 2 كوب
طريقة التحضير:
1-أضيفي الخميرة على الدقيق، ثم ابدأي بإضافة كمية الماء بالتدريج وليس دفعة واحدة، واعجني.
2-ضعي الطحين الأبيض في وعاء عميق بعد نخله، ثم أضيفي الملح وقلبي.
3-أضيفي الزيت النباتي وقلبي الدقيق جيداً.
4-ضعي الخميرة الفورية والسكر في كوب وذوبيهم بالقليل من الماء الفاتر، ثم اتركيها جانباً حتى ترتفع إلى أعلى.
5-تابعي العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة، ثم غلفي الوعاء بورق البلاستيك وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
6-حضري الحشوة بوضع الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، أضيفي الثوم، والفلفل الأخضر الحلو وقلبي لعدة دقائق.
7-أضيفي الطماطم وقلبي، ثم أضيفي الفطر والسجق وتابعي التقليب.
8-اتركي الخضراوات على النار إلى أن تنضج تماماً، ثم أضيفي الزعتر المجفف وقلبي قليلاً ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
9-ضعي العجينة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي، ثم قسميها إلى أقراص متوسطة الحجم واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
رققي العجينة بالشوبك (المرق) على شكل قرص دائري على أن تكون العجينة رقيقة.
10-ضعي العجينة في الصينية المراد الشوي بها، ثم وزعي صلصة الطماطم على أن لا تصل إلى الأطراف.
11-وزعي كمية من الحشوة، ثم جبنة البارميزان.
12-سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم أدخلي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج وتبدأ أطرافها تأخذ اللون الذهبي.
13-أخرجي البيتزا من الفرن وقسميها على شكل مثلثات وقدميها ساخنة.
اترك تعليق